מתכון לחמשוקה - חומוס עם שקשוקה
איך לא חשבו על זה קודם. שתי המנות הפופולריות נפגשות בצלחת אחת - חומוס ביתי עם שקשוקה פיקנטית
שף בועז תנעמי | 05.07.2011
חמשוקה חומוס עם שקשוקה | צילום: דניאל לילה
מצרכים לרוטב שקשוקה:
10 עגבניות אדומות ובשלות
2 בצלים גדולים
1-2 פלפלים ירוקים (גמבה)
1/4 כוס שמן זית
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית כמון
חצי כפית בהרת
כפית מלח
3 כפות רסק עגבניות
כף וחצי שום כתוש
אופן הכנה:
- חותכים את העגבניות, הבצלים והפלפלים לקוביות גדולות.
- בסיר גדול עם שוליים גבוהים או במחבת גדולה מחממים את השמן, מטגנים את הבצל והגמבות על אש גבוהה, עד להזהבה.
- מוסיפים את העגבניות ואת רסק העגבניות ומבשלים עד לריכוך כ-20 דקות.
- מוסיפים את השום ואת שאר התבלינים, מנמיכים את הלהבה לאש קטנה ומבשלים עוד 10 דקות.
- לעגבניות יש חמיצות מסויימת ולכן ניתן להוסיף מעט סוכר לפי הטעם על מנת לנטרל את החמיצות. במידה ורוצים את השקשוקה חריפה מאד יש להוסיף פלפלים חריפים וקצוצים לפי הטעם האישי.
- שוברים בין 5-6 ביצים טריות לתוך הסיר ומבשלים על אש נמוכה. מכסים את הסיר ומבשלים בין 5-6 דקות, בהתאם למידת העשייה הרצויה.
- מניחים בצלחת עמוקה כמה כפות של חומוס ביתי ובאמצע מניחים ביצה ורוטב עגבניות.
- מפזרים מעל פטרוזיליה טרייה קצוצה, טחינה ושמן זית ומגישים.
המתכון באדיבות בועז תנעמי, שף ובעלים של רשת "תנעמי חומוס בר". רחוב זיסמן שלום 8, ר"ג. טל: 03-5757060
מחפשים עוד מתכוני חומוס? נסו את אלה:
תבשיל גרגירי חומוס עם רוטב עגבניות