מתכון לפשטידת פטריות עשירה
יש המון דברים שאפשר להכין עם פטריות, אבל הפשטידה העשירה והמנצחת הזו היא בהחלט אחת האופציות היותר מוצלחות
לפטריות יש תמיד ריח של חורף. גם כשהן שמפניון ויושבות במקררי הירקות בסופרים כל השנה. יש בהן רומנטיות ובכל פעם שאני שולפת סלסילת פלסטיק של פטריות לבנות, או פורטבלו או ירדן, אני עוצמת רגע עיניים ומדמיינת את עצמי הולכת בין עצי היער, עם סלסלת קש ומלקטת פטריות לארוחת הערב. מי רומנטית מי?
אה, וישנה גם הסכנה הזו, מורעלות או לא מורעלות. נמות בעונג בביס הראשון או נמות על אמת? יש המון דברים להכין מפטריות, אבל אני מוצאת את עצמי שבה בכל פעם לפשטידת הפטריות העשירה והמנצחת הזו, שהסכנה היחידה שהיא טומנת בחובה, היא סכנת ההתמכרות. אני מוכנה לאכול אותה כל יום, בלווית סלט קטן וכוס יין. עונג מסוכן.
פשטידת פטריות ובצל
לבצק הפריך:
100 גרם חמאה רכה
1/2 כפית מלח
1/4 כוס מים קרים מאד
1 כוס קמח לבן
1/2 כוס קמח מלא
אופן הכנת הבצק:
- בקערה מניחים את החמאה הרכה, המלח, כוס הקמח והמים ולשים. בהדרגה מוסיפים את יתרת הקמח המלא. עד שהבצק רך ולא דביק. אם ציך להוסיף עוד מעט קמח, מוסיפים. חשוב להרגיש ולא להוסיף בבת אחת את כל הקמח. הקמח המלא מוסיף קרנצ'יות נעימה לבצק.
- מכסים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים לחצי שעה למקרר. שיהרהר במעשיו ויתפקס על מטרות טובות.
מצרכים למלית:
2 בצלים גדולים קצוצים
שמן לטיגון
2 סלסלות של פטריות שמפניון או פטריות מעורבות, חתוכות דק
2 ביצים
1 שמנת מתוקה
1 שמנת חמוצה של פעם
2 כוסות גבינה מגוררת (אני השתמשתי בקשקבל, טל העמק וזנבות גבינת עיזים. הזדמנות מעולה להפטר מכל שאריות הגבינה שיש בבית)
1/2 כוס פרמזן מגוררת
1/2 כוס גבינה צהובה מגוררת לפיזור מעל
2 כפות גדושות של קמח מלא
1 כף גדושה קמח לבן
חופן עלי פטרוזיליה קצוצים (אם יש. אפשר גם עירית)
מלח ופלפל
אופן הכנת המלית:
- בסיר גדול מטגנים את הבצל עד להשחמה.
- לקראת סוף הטיגון מוסיפים את הפטריות והפטרוזיליה.
- בקערה מערבבים את הביצים עם השמנת המתוקה והחמוצה.
- מוסיפים את הפטריות והבצל ומערבבים.
- מוסיפים את הגבינות והקמח, המלח והפלפל ומערבבים היטב.
- משמנים תבנית פיירקס עגולה מספר 26, בחמאה.
- מרדדים את הבצק הקר לעלה דק ומצפים את התבנית. אם אתם אוהבים בצק צרו מהבצק המיותר פסים דקים וקשטו את הקיש. אני מעדיפה להרגיש את המלית ולכן אני נפרדת לשלום מהשאריות.
- שופכים בזהירות את המלית ומיישרים יפה בתבנית.
- מפזרים גבינה מגוררת על הפשטידה ומכניסים לתנור שחומם לחום בינוני.
- אופים כחמישים דקות (תלוי בתנור) עד שהמאפה מזהיב ומתייצב.
- בתום אפית הפשטידה מכבים את התנור ומשהים את המאפה בתוך התנור כעשר דקות לרגיעה.
- מגישים עם סלט ואהבה.
לעוד מתכונים מעולים מהבלוג בייגלה >>
מחפשים עוד מתכונים לאירוח? נסו את אלה: