מתכון לחומוס מסבחה

מצרכים ל-10 מנות:

4 כוסות גרגירי חומוס

2 כפיות מלח

1 כפית כמון

1/4 כפית פלפל שחור

3/4 כוס מיץ לימון טרי

2 כפות שום כתוש

כוס וחצי טחינה גולמית

אופן הכנה:

• משרים את גרגירי החומוס במים, בגובה של כאצבע מעל הגרגירים, עם חצי כפית סודה לשתייה למשך הלילה. ל
• אחר ההשרייה מסננים את החומוס, שוטפים היטב, מעבירים לסיר ומוסיפים מים בגובה של כסנטימטר מעל הגרגירים.
• מוסיפים חצי כפית סודה לשתייה ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
• במהלך הבישול יש להסיר, בעזרת כף מחוררת, את הקצף הלבן שנוצר.
• מנמיכים את האש ומבשלים במשך כשעתיים נוספות, עד שהגרגרים רכים ונמעכים באצבע בקלות (יש להזהר מבישול יתר, אשר יהפוך את גרגירי החומוס לפתיתים).
• מקררים את החומוס המבושל ולאחר שהתקרר מעט טוחנים את הגרגירים במעבד מזון.
• מוסיפים את יתר המרכיבים.תוך כדי טחינה ומוסיפים מעט מים עד לקבלת המרקם הרצוי.
• טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.
• מגישים בצלחת אישית עם שמן זית, פטרוזיליה/זעתר ,טחינה וביצה קשה.

המתכון באדיבות בועז תנעמי, שף ובעלים של רשת "תנעמי חומוס בר". רחוב זיסמן שלום 8, ר"ג. טל: 03-5757060

עוד מתכונים מעולים:

מאפה פסטה וגבינות

תבשיל אורז חגיגי

ביסוני מלאווח עם נקניקיות

מתכון למפרום

מתכון לחמין - צ'ולנט

גלילות חזה עוף ממולאות

שיפודי נקניקיות לילדים