מתכון לאורז עם ירקות מוקפצים
הישר מהמטבח הקוריאני - אורז לבן עם ירקות מוקפצים וביצה מטוגנת מעל
לרגל שבוע האוכל הקוריאני במלון "שרתון" תל אביב, שיוגש במסגרת פסטיבל קוריאה (24.8 עד 27.8 בין השעות 12:00 ל-20:00), מציע לכם השף צ'רלי פדידה, טעימה מהמטבח הקוריאני המסורתי, עם מתכון מיוחד ל Bibimbap - אורז מעורבב עם ירקות וביצה מטוגנת. את המתכון הרכיב פדידה ביחד עם אשת השגריר הקוריאני, שהציגה את הטיפים וחומרי הגלם המסורתיים של המתכון - העוברים במשפחתה מדור לדור.
מצרכים (4 מנות):
1 פלפל צהוב
1 בצל סגול
1 שן שום קצוצה
2 כפות שמן שומשום
4 ביצים
6 כפות שמן תירס
1 כוס אורז עגול
1 ו-1/2 כוסות מים
1 זוקיני חתוך לרצועות
1 פלפל אדום
3 כפות פטריות שיטאקי מושרות במים חמים וחתוכות לרצועות
מלח
פלפל
אופן הכנה:
1. הכנת האורז: משרים את האורז כ-10 דקות במים קרים, מחליפים את המים מספר פעמים כדי להוציא את העמילן מהאורז ומעבירים לסיר עם תחתית עבה.
2. מוסיפים מים לסיר, מכסים ומניחים על אש בינונית - ורק כאשר המים רותחים מנמיכים את האש לעוד כ-5 דקות.
3. הכנת הירקות: מקפיצים את הירקות בווק חם (הקפצה מהירה). מחממים מחבת עם מעט שמן תירס ומתחילים בהקפצה מהירה של כל ירק בנפרד.
4. מקפיצים כל ירק עם מעט שום ומלח (לפי הטעם) ולפני תום ההקפצה מוסיפים מעט שמן שומשום.
5. הרכבת המנה: במחבת טפלון נפרדת מטגנים ביצה ומרכיבים את המנה לפי הסדר הבא: במרכז הצלחת מניחים 3 כפות אורז מוכן, מסביב מסדרים את הירקות המוקפצים, ולבסוף מניחים מעל את הביצה המטוגנת. מומלץ להגיש עם רוטב פלפל חריף.
מחפשים עוד מתכונים לארוחת צהריים? נסו את אלה:
מתכון לגלילות חצילים במילוי בשר