כשבריאות וטעם נפגשים

קינואה עם עשבי תיבול וחמוציות

הקינואה נכנסה למטבחים בישראל וכבשה את כולם בסערה. היא עשירה בחלבון, סידן, מגנזיום, אבץ וויטמינים, וטעמה העדין מאפשר לשלב אותה במבחר תוספות.

חומרים ל 6-4 מנות:

1 כוס קינואה

¼1 כוסות מים

1/2 צרור פטרוזיליה, קצוץ דק

1/2 צרור נענע, קצוץ דק

1/2 צרור כוסברה, קצוץ דק

4 בצלים ירוקים, קצוצים דק

50 גר' חמוציות

50 גר' צימוקים בהירים

4 כפות שמן זית

1 כף מיץ רימונים או סירופ דובדבנים

מיץ מלימון אחד

מלח ופלפל, לפי הטעם

חופן שקדים מולבנים, קלויים

אופן הכנה:

1. מבשלים קינואה בסיר בינוני עם מים (מכוסה), כ20-15 דקות על להבה בינונית, עד לספיגת הנוזלים. מסירים מהאש ומשהים מכוסה 5 דקות.

2. מעבירים לקערה, מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול.

טיפסקל:

ניתן להגיש את המנה חמה או קרה.

שעועית ירוקה בנענע ושום

יופי של תוספת. חייבים להקפיד על זמן בישול השעועית, כדי לא לרכך אותה יתר על המידה.

חומרים ל 8-6 מנות:

1 ק"ג שעועית ירוקה טרייה

4 כפות שמן זית

1 בצל גדול, פרוס דק

6 שיני שום, כתושות

מיץ מ- 1/2 לימון

1 כפית כמון

מלח ופלפל, לפי הטעם

1/2-1/4 כוס מים

5 גבעולי נענע, קצוצים דק

אופן הכנה:

1. מנקים היטב את השעועית הירוקה וקוטמים את הקצוות.

2. מחממים שמן זית בסיר רחב וגדול ומאדים את הבצל והשום עד הזהבה קלה.

3. מוסיפים את השעועית ומערבבים. מכסים ומאדים במשך 10 דקות, מערבבים מדי פעם.

4. מוסיפים מיץ לימון, כמון, מלח ופלפל ומערבבים. מוסיפים מים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30-20 דקות, עד שהשעועית מתרככת. מדי פעם בודקים את כמות הנוזלים, ורק אם צריך מוסיפים מעט מים (אסור שתהיה כמות גדולה של מים).

5. מוסיפים את הנענע ומערבבים. מגישים חם.

ירקות אפויים ברוזמרין, טימין וסילאן

תוספת עשירה שנפלא להגיש לצד נתח בשר או עוף ממולא. את קילוף וחיתוך הירקות כדאי לעשות יום מראש, להשרות את הירקות במים עד כיסוי ולשמור במקרר בכלי מכוסה.

חומרים ל 8-6 מנות:

שמן זית

מלח גס

פלפל שחור, גרוס

2 בצלים, פרוסים

4 עגבניות, פרוסות

2 קישואים, פרוסים

2 גזרים (או 1 בטטה), פרוסים לטבעות

150 גר' דלעת, חתוכה לפרוסות או קטעים

6 שזיפים, מגולענים וחצויים

8 שיני שום, פרוסות

2 פלפלי צ'ילי, פרוסים

3 תפוחי אדמה, פרוסים

2 גמבות, חתוכות לטבעות

4 ענפי טימין

3 ענפי רוזמרין (או אורגנו)

2 כפות סילאן

אופן הכנה:

1. מזלפים שמן זית על תחתית תבנית אפייה ובוזקים מעל מלח ופלפל. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מסדרים בצד ימין של התבנית, לאורך בשכבות חופפות כמו רעפים, בצל, חצי מכמות העגבניות, קישואים, גזרים ודלעת. מפזרים מעל את השזיפים, חצי מכמות השום, צ'ילי וטימין.

3. מסדרים בצד שמאל של התבנית, לאורך בשכבות חופפות כמו רעפים, תפוחי אדמה, גמבה ושארית העגבניות. מפזרים מעל את שארית השום ורוזמרין.

4. מזלפים מעל לכל שמן זית וסילאן ובוזקים מלח ופלפל. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום. צולים 60-50 דקות, עד שהירקות בדרגת הרכות הרצויה (יש לבדוק במהלך הצלייה).

רוצים להתענג על עוד מתכונים של פסקל? כנסו >>