עושים מייקאובר לקיש
בצק דק ופריך פוגש מילוי של פלפלים קלויים, שמנת מתוקה וגבינת קשקבל מבעבעת מעל. רק להוסיף סלט ירקות בצד ויש לכם ארוחת צהריים מפנקת. וגם: איך להנות מקיש מפנק מבלי לבלות שעות במטבח
פשטידות וקישים היו מאז ומתמיד המנות הפופולריות ביותר בגזרת האירוח. הן יפות למראה, מכילות את כל הטוב שיש לטבע להציע (אם מתעלמים לרגע מהשמנת המתוקה) ובעיקר מאוד מאוד טעימות. תארו לעצמכם שבנוסף לכל אלה תוכלו להתענג על קיש שכזה מבלי לבלות שעות במטבח ועדיין לבחור את המילוי שתרצו, בדיוק כמו בבית רק בלי כל העבודה הקשה.
הקישריה, היא בדיוק מקום שכזה. יוספה וניסים בן כהן, היזמים של הקונספט ומי שעומדים מאחורי הטעמים הנהדרים, פתחו מסעדה שבה תמצאו קישים בהרכבה אישית עם תחתית דקה של בצק פריך שלא משתלט על הטעם אלא בעיקר מלווה אותו. בין מגוון המרכיבים שתוכלו לבחור נמצאים: בצל מקורמל, פלפלים קלויים, קונפי שום, בטטה קלויה ועוד שלל אופציות מיוחדות. המלצה שלנו: נסו את הבטטה עם הצ'יל והקוקוס. הרכות והמתיקות של הבטטה משתלבים היטב עם החריפות של הצ'לי והטעם האקזוטי העדין של הקוקוס. ובינתיים, עד שתקפצו לבקר בקישריה, פינקנו אתכם במתכון מעולה לקיש פלפלים קלויים עם קשקבל ופסטו.
מצרכים לבצק:
125 גרם חמאה קרה בקוביות
200 גרם קמח מנופה
1/2 כפית מלח
כפית סוכר
3 כפות מים קרים
1/2 כפית חומץ
אופן ההכנה:
- מכניסים למעבד מזון בעל להב פלדה את קוביות החמאה, הקמח והמלח ומעבדים עד ליצירת פירורים קטנים.
- מוסיפים את הנוזלים ומעבדים מעט בפולסים קצרים רק עד שכל הפירורים מתאחדים לבצק.
- עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לקירור.
מצרכים למילוי:
1 ק"ג פלפלים צבעוניים קלויים וקלופיים
200 גרם גבינת קשקבל חתוכה לקוביות קטנות
1 שמנת מתוקה לבישול
2 ביצים
50 גרם קורנפלור
כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
רבע כוס פסטו מוכן
אופן הכנה:
- חותכים את הפלפלים לרצועות.
- מכניסים למעבד מזון את השמנת, הביצים, הקורנפלור והתבלינים ומערבבים היטב שלא ישארו גושים (ניתן גם במטרפה ידנית).
- מכינים את הקלתית: מרדדים את הבצק ע"ג משטח מקומח לעלה דק ומרפדים את תבנית קיש.
- מכניסים לאפייה עיוורת של כ- 10 דק' בתנור שחומם מראש 160 מעלות (ניתן להיעזר בקטניות כמשקולת בזמן האפייה העיוורת). מצננים מעט.
מרכיבים את קיש:
- מורחים את ממרח הפסטו על הקלתית.
- מסדרים מעל את רצועות הפלפלים וקוביות הגבינה, יוצקים את תערובת הרויאל (שמנת ביצים) מעל, מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות לאפייה של כחצי שעה עד שהרויאל מתייצב ומזהיב.
מתכון לתפוחי אדמה במילוי גבינות