בריאים, משביעים ומבשרים את בוא הסתיו: סלטי קטניות

סלט עדשים כתומות, גזר ואגוזים

אין צורך להשרות את העדשים, והבישול נמשך לא יותר מ-12-10 דקות, אחרת הן יתרככו מדי, יאבדו את צורתן ויהפכו לדייסה.

חומרים ל-6 מנות:
2 כוסות עדשים כתומות שטופות ומסוננות
1 כוס גזר מגורר גס
1 תפוז מפולט (כולל המיץ)
1/2 כוס אגוזי מלך
1/3 כוס כוסברה קצוצה
2 כפות זיתים שחורים מצומקים, מגולענים וקצוצים (לא חובה)
לרוטב:
3 כפות מיץ לימון
1 כף חומץ בן יין
2 כפות שמן אגוזי מלך
מלח ופלפל שחור גרוס

אופן הכנה:

- מבשלים את העדשים במים (ללא מלח) כ-10 דקות, או עד שהן מתחילות להתרכך אך שומרות על צורתן. מסננים ומעבירים לקערה.
- מוסיפים גזר, תפוז, אגוזי מלך, כוסברה וזיתים ומערבבים.
- מערבבים את חומרי הרוטב, יוצקים על הסלט ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.

באותה שיטה מכינים:
סלט מאש עם גזר, אגוזי מלך וכוסברה - מחליפים את העדשים הכתומות במאש.

סלט שעועית, בצל סגול ופטרוזיליה

סלט מוכר ואהוב בסגנון בלקני, שגם הסבתות שלנו מכינות. הבריאות הזאת זורמת אצלנו בדם, ואנחנו מתכננות להעביר אותה בירושה לילדים שלנו.

חומרים ל-6-4 מנות:
2 כוסות שעועית לבנה, שהושרתה במים במשך הלילה
1 בצל סגול קטן קצוץ
1/4 כוס פטרוזיליה
1/3 כוס שמן זית
3 כפות חומץ טבעי 5%
1 כף מיץ לימון
מלח ופלפל שחור גרוס

אופן הכנה:

- מבשלים שעועית בסיר עם הרבה מים (ללא מלח) כשעה, או עד השעועית מתרככת אך לא מאבדת את צורתה. מסננים היטב ומעבירים לקערה.
- מוסיפים את יתר החומרים לקערה, טועמים ומתקנים תיבול.

באותה שיטה מכינים:
סלט עדשים, בצל סגול ופטרוזיליה - מחליפים את השעועית בעדשים חומות. מכינים באותו אופן. אין צורך בהשריה לפני הבישול.

סלט עדשים שחורות, נבטים ואבוקדו

העדשים השחורות נחשבות לעדשים הכי אנינות. אומרים עליהן שהן מחזקות את הרקמות, מעלות את החשק והכי חשוב - לא יוצרות גזים!

חומרים ל-6 מנות:
2 כוסות עדשים שחורות שטופות ומסוננות
2 פלפלים קלויים, קלופים וחתוכים לרצועות
2 אבוקדו חתוכים לרצועות
1 בצל סגול חתוך לפלחים דקים
2 כוסות נבטי חמניות
לרוטב:
3 כפות שמן זית
3 כפות מיץ לימון
1 שן שום כתושה
מלח ופלפל שחור גרוס

אופן הכנה:

- מבשלים את העדשים במים (ללא מלח) 25-20 דקות, או עד שהן מתרככות אבל לא מאבדות את צורתן. מסננים היטב ומעבירים לקערה.
- מוסיפים פלפלים, אבוקדו, בצל סגול ונבטי חמניות.
- מערבבים את חומרי הרוטב, יוצקים על הסלט, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.

באותה שיטה מכינים:
סלט שעועית לבנה עם נבטים, פלפלים ואבוקדו - מחליפים את העדשים השחורות בשעועית לבנה, שהושרתה ובושלה עד לריכוך.