ארוחת קיץ ישראלית

מנה ראשונה

סלט קינואה עם אפונה ונבטים

מתכון מנצח לארוחת ערב קיצית מענגת, טובה לבריאות ויפה למראה. עם כוס יין, מעט גבינה טובה וקצת לחם אין ארוחה טעימה יותר. לא לטבעונים בלבד.

חומרים ל-6 מנות:
1 כוס קינואה שחורה שטופה ומסוננת
2 כפות שמן זית
1 בטטה חתוכה לקוביות קטנות
1 כוס אפונה קפואה מופשרת
1 חבילה נבטים סיניים
1/2 חבילה נבטי צנונית 
3 שיני שום פרוסות דק-דק 
20 עגבניות שרי חתוכות לרבעים
לרוטב:
6 כפות שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי
1 בצל שאלוט (או בצל סגול קטן)
1/4 צרור כוסברה
1/2 כוס מירין

אופן הכנה: 

- מבשלים קינואה ב-½1 כוסות מים כ-30 דקות, עד שכל המים נספגים והקינואה מוכנה, ומצננים.
- מחממים שמן במחבת קטנה, מטגנים-מאדים בטטות עד לריכוך ומקררים.  
- מרכיבים את הסלט: מערבבים נבטים משני סוגים עם הקינואה, אפונה, שום ועגבניות.
- מכינים רוטב ומתבלים: מערבלים את חומרי הרוטב בבלנדר עד לקבלת תערובת אחידה, יוצקים על הסלט ומערבבים. 

(מקור המתכון: רות אוליבר, על השולחן)

מנה עיקרית

ספגטי בשמן זית ועשבי תיבול

רוטב של אגוזי מלך, עשבי תיבול, המון פרמזן ושמן זית. הרוטב אינו עובר בישול והולך מצוין עם פסטה טרייה, שתופסת את הרוטב יפה.

חומרים ל-4 סועדים:
1 ק"ג ספגטיני טריים ומבושלים
4 כפות פטרוזיליה קצוצה
4 כפות בזיליקום קצוץ
1 כפית מרווה קצוצה
1 כפית אורגנו קצוץ טרי
4 כפות אגוזי מלך קצוצים
3/4 כוס שמן זית
1 כוס גבינת פרמזן מגוררת
מלח ופלפל שחור טחון טרי
1 שן שום כתושה

אופן הכנה:
- מערבבים את כל החומרים מלבד הספגטיני. 
- מוסיפים את הפסטה עם 1/2 כוס ממי הבישול, מערבבים ומגישים.

גיוון: במקום הפרמזן, אפשר להשתמש בגבינת פיקורינו או לערבב בין שני הסוגים.

(מקור המתכון: ארי ירזין, על השולחן)

מנה אחרונה - קינוח

קסטה במילוי קרם שמנת

מכירים את העוגיות האישיות שמגישים בבתי הקפה לצד הקפה? כאן הן חובקות קרם מבושם בגרסה ביתית לקסטה. הג'לטין חשוב לייצוב, אבל אם מגישים את הקרם בכוסות, אפשר לוותר עליו או לפחות להוריד בכמות.

חומרים ל-25 מנות (תבנית מלבנית בגודל 25×30 ס"מ):
1 חבילה עוגיות לוטוס
2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
1 כפית הל טחון
100 גרם חלמונים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1 שקית (14 גרם) ג'לטין מדולל ב-1/4 כוס מים

אופן הכנה: 

- מכינים קרם ברולה: מביאים שמנת והל לרתיחה. 
- טורפים סוכר וחלמונים בקערה בינונית. יוצקים מעט שמנת חמה לחלמונים ומערבבים היטב. יוצקים עוד מעט שמנת ומערבבים היטב. את יתרת השמנת מערבבים עם הג'לטין המדולל ומאחדים עם תערובת החלמונים.
- יוצקים את התערובת שהתקבלה לתבנית מלבנית בגודל 30X25 ס"מ, ומקפיאים למשך לילה. 
- מרכיבים את הקסטות: פורסים את קרם הברולה למלבנים בגודל 5×8 ס"מ. מניחים כל מלבן על ביסקוויט לוטוס ומכסים בביסקוויט נוסף. מחזירים את הקסטות למקפיא עד ההגשה. מגישים קפוא.

(מקור המתכון: רות אוליבר, על השולחן)

מחפשים עוד מתכונים נהדרים לימות הקיץ? נסו את אלה:

פסטות | תוספות | סלטים | מתכונים בריאים ודיאטטיים | מתוקים