מתכון לפיצה ביתית

לבצק:

20 גרם שמרים טריים
3/4 כוס מים פושרים
פחות מכף סוכר
3-4 כוסות קמח (עדיף קמח מלא)
1-2 כפות אורגנו
שמן זית
מלח
רוטב מהיר:
חצי מיכל רסק עגבניות (מיכל פלסטיק גדול)
מלח,פלפל,אורגנו
לרוטב "אמיתי":
1 ק"ג עגבניות בשלות ורכות, חתוכות גס
בצל
אורגנו ובזיליקום טריים וקצוצים
תוספות: לפי הטעם, ההמלצה שלי - אננס, עגבניות, פלפל חריף וגבינה בולגרית.

אופן הכנה:

1. מתפיחים את השמרים במים ועם הסוכר כ 10-15 דקות. מוסיפים את הקמח ואת האורגנו. מוסיפים שמן זית בכמות מספקת (תלוי בסוג הקמח, הבצק צריך להיות רך וגמיש אך לא רטוב ונוזלי מדי) מתפיחים כשעה וחצי. לשים ומוסיפים מלח.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות - התנור צריך להיות חם כשמכניסים אליו את הבסיס. מרדדים לעלה בסיס בעובי וגודל רצויים. אופים כ 10-15 דקות, (לעלה בעובי ס"מ יספיקו 7 דקות).
3. מכינים את הרוטב - לרוטב מהיר מערבבים את החומרים ומוהלים בקצת מים (כף).
4. לרוטב אמיתי: מאדים בצל, ומוסיפים את העגבניות. מבשלים כשעה וחצי על אש קטנה. מוסיפים חופן נדיב של אורגנו ובזילוקום טריים וקצוצים.
5. מורחים את הרוטב על הבסיס. מוסיפים תוספות לפי הטעם. אופים כ 20 דקות.