פולנטה של תירס טרי ופטריות צלויות

מי שלא נולד למשפחה רומנית או לא אכל פולנטה לא מבין על מה כל הרעש. דווקא לאלה אנחנו ממליצים לנסות את המתכון הבא. מתוך "המטבח הצמחוני של על השולחן".

חומרים ל-4 מנות:

לפולנטה:
גרגרים מ-4 קלחי תירס
50 גרם חמאה
1 כוס חלב או שמנת מתוקה לבישול (15%)
כמה טיפות טבסקו
מלח
צרור קטן עירית קצוצה
2 כפות גבינת פקורינו או פרמזן מגוררת
לפטריות:
1 סלסילה פטריות שמפיניון חצויות או פרוסות
20 גרם חמאה או 2 כפות שמן זית
2 שיני שום קצוצות
עלים מ-3 גבעולי תימין

הכנה:

- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- מאדים גרעיני תירס במחבת עמוקה עם חמאה וחלב או שמנת במשך 10 דקות. מועכים במזלג (או טוחנים גס בבלנדר מוט), מתבלים במלח וטבסקו ומבשלים 10 דקות תוך כדי ערבוב, עד שמסמיך כמו דייסה.
- מוסיפים לתירס עירית ופקורינו, מערבבים, משטחים בתבנית ומזהיבים בתנור 10 דקות.
- במקביל מחממים מחבת וצולים בה פטריות בחמאה, שום ותימין, עד שהן משחימות יפה.
- מגישים את הפטריות על הפולנטה החמה.