משקשקים ביצים

שקשוקה בשר וחומוס
חומרים ל-6-4 מנות • 30 דק’ הכנה • הכי מנה עיקרית

מצרכים:
2 כפות שמן זית
1 בצל בינוני קלוף וקצוץ גס
1/2 כפית כמון
500 גרם בשר טחון
1 קופסה (800 גרם) קוביות עגבניות משומרות
2 כוסות גרגרי חומוס קפואים
מלח ופלפל שחור גרוס
6 ביצים
להגשה:
3 כפות פטרוזיליה קצוצה

אופן הכנה:
- מחממים מחבת גדולה ורחבה על להבה בינונית. מוסיפים שמן, בצל וכמון ומאדים כ-5 דקות, עד שהבצל מתרכך. מוסיפים בשר ומטגנים תוך כדי ערבוב ופירור הבשר, עד שמשנה את צבעו לחום.
- מוסיפים עגבניות וחומוס ומביאים לרתיחה. ממליחים, מפלפלים, מכסים ומבשלים כ-10 דקות, עד שגרגרי החומוס רכים.
- יוצרים 6 גומות קטנות ברוטב ושוברים לתוכן ביצים אחת-אחת. מכסים ומבשלים 5-3 דקות, תלוי במידת העשייה הרצויה. מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה ומגישים.

שקשוקה פלפלים, זיתי קלמטה וגבינה מלוחה
6-4 מנות • 30 דק’ הכנה • הכי ים תיכונית

מצרכים:
2 כפות שמן זית
1 בצל בינוני קלוף וקצוץ גס
1/2 כפית כמון
6 פלפלים חתוכים לקוביות בגודל ½1 ס”מ (מומלץ בשני צבעים)
1 קופסה קטנה (400 גרם) קוביות עגבניות משומרות
8 זיתי קלמטה מגולענים וחתוכים לרבעים
מלח ופלפל שחור גרוס
6 ביצים
להגשה:
125 גרם (1/2 קובייה) גבינה מלוחה (בולגרית או פטה) מפוררת גס

אופן הכנה:
- מחממים מחבת גדולה ורחבה על להבה בינונית. מוסיפים שמן, בצל וכמון ומאדים כ-5 דקות, עד שהבצל מתרכך. מוסיפים קוביות פלפלים ומקפיצים כ-5 דקות, עד שמתחילים להתרכך.
- מוסיפים עגבניות וזיתים ומביאים לרתיחה. ממליחים, מפלפלים, מכסים ומבשלים כ-10 דקות, עד שהפלפלים רכים.
- יוצרים 6 גומות קטנות ברוטב, ושוברים לתוכן ביצים אחת-אחת. מכסים ומבשלים 5-3 דקות, תלוי במידת העשייה הרצויה. מפזרים מעל גבינה ומגישים.

שקשוקה פטריות ויין אדום
חומרים ל-6-4 מנות • 20 דק’ הכנה • הכי מפוארת

מצרכים:
2 כפות שמן זית
1 בצל בינוני קלוף וקצוץ גס
4 סלסילות פטריות (מומלץ מסוגים שונים) חתוכות בעובי 1/2 ס”מ
1 כוס יין אדום
מלח ופלפל שחור גרוס
6 ביצים
להגשה:
עירית קצוצה גס

אופן הכנה:
- מחממים מחבת גדולה ורחבה על להבה בינונית. מוסיפים שמן ובצל ומאדים כ-5 דקות, עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים פטריות ויין ומביאים לרתיחה. ממליחים, מפלפלים ומבשלים ללא כיסוי 7-5 דקות, עד שמחצית מהנוזלים התאדו.
- יוצרים 6 גומות קטנות ברוטב ושוברים לתוכן ביצים אחת-אחת. מכסים ומבשלים
5-3 דקות, תלוי במידת העשייה הרצויה. מפזרים מעל עירית קצוצה ומגישים.

מה קדם למה - הביצה או הרוטב?
הכל בשביל הרוטב הביצים הן רק התירוץ, שבו משתמשים כדי להתענג על הרוטב. אז הקפידו שהוא יהיה טעים ובמרקם הנכון, עוד לפני שאתם מוסיפים את הביצים.
חלמון מושלם כדי לקבל חלמונים מושלמים במראה, כדאי לפתוח את הביצים אחת-אחת לתוך קערית ולהחליק לתוך הרוטב.
קצת פחות חלבון המהדרין משתמשים רק בחצי מכמות החלבון. כך נשמר המראה הססגוני של הרוטב, והוא לא נאטם בלבן של החלבון.
ביצים רכות-קשות לא כדאי לעבוד עם ביצים קרות מדי, כיוון שהן מתקשות יותר מהר, והחלמונים מתבשלים הרבה יותר מהר מהחלבונים. הוציאו אותן מהמקרר כחצי שעה לפני הבישול.

מכינים את השקשוקה שלכם באופן שונה? טקבקו וספרו לנו על השקשוקה המוצלחת ביותר שלכם. בתיאבון!

 

מחפשים עוד מתכונים קלים להכנה? נסו את אלה:

מאפה תפוחי אדמה הונגרי

מתכון לכדורי שוקולד בציפוי קוקוס

מתכון לעוגת ביקוויטים קלה להכנה

מתכון לאגרול ירקות אפוי בתנור

מתכון לפסטה ברוטב שמנת ובטטה