מיקס פטריות מוקפצות

ספק סלט, ספק נשנוש, פטריות מוקפצות הן אחד הדברים הכי כיפיים במסעדות אסיאתיות. בואו ללמוד איך להכין אותן בבית

מיקס פטריות מוקפצות | צילום: אפיק גבאי

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעה | 2 מנות | רמת קושי: בינוני

12 פטריות שמפיניון חתוכים לרבעים

10 פטריות פורטובלו חתוכים לרבעים

8 עגבניות שרי

12 עלי תרד

200 מ"ל רוטב טריאקי (הוראת הכנה בהמשך. אפשר גם קנוי)

לטמפורה:
כוס קמח תופח

2 ביצים

מים על פי העין (הבלילה צריכה להיות לא סמיכה מדי)

לרוטב טריאקי:

1 גינגר שרוף

2 שיני שום

חצי בצל לבן שרוף

1 ליטר סויה

1 ליטר וחצי מים

300 גרם סוכר לבן או חום

300 מל' סאקה יפני

100 מל' מירין

מכינים את רוטב הטריאקי:

בסיר גדול לבשל את הכל המצרכים עד רתיחה.
אחרי רתיחה לבשל על אש נמוכה כ-40 דק. (ניתן לחסוך זמן על ידי הסמכה עם כף קורנפלור אבל מומלץ לבשל בישול ארוך).

מכינים את הטמפורה:

מכינים את המנה:

מערבבים את המצרכים בתבנית עם הבלילה של הטמפורה שהכנו מראש.
מטגנים בשמן עמוק
לאחר מכן מסדרים את הפטריות בצורה מסודרת על צלחת הגשה מעל הפטריות מזלפים רוטב טריאקי.