מעושן, קוריאני וטבעוני: 3 מתכונים מעולים להום פרייז

הום פרייז קוריאני | שף עמוס חיון, מסעדת רובידה

מצרכים:

4 תפוחי אדמה מקולפים חתוכים לקוביות

שמן לטיגון עמוק

לרוטב:
100 גרם מיונז

60 גרם סרירצה

40 גרם שמן שומשום

10 גרם סילאן

1.5 כפות מלח

אופן ההכנה:
1. מטגנים את תפוחי האדמה בשמן עמוק עד לקריספיות.

2. מאחדים את חומרי הרוטב בקערה וטורפים היטב עד קבלת מרקם אחיד.

3. מכניסים את קוביות תפוחי האדמה הפריכים לקערה ומקפיצים קלות עד שכל הקוביות מצופות ברוטב. מגישים מדי.

הום פרייז קלאסי, כולל גרסה טבעונית | שף עדי שוורץ

מצרכים:
(ל-6-8 מנות)

1 ק"ג תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות 1 ס"מ

פלפל אדום חתוך לרצועות

2 יחידות בצל חתוך לפרוסות

1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק

1/4 כוס רוטב צ'ילי חריף

1/2 מיכל שמנת מתוקה או פחית חלב קוקוס

שמן צמחי לטיגון עמוק

אופן ההכנה:

1. מטגנים את קוביות תפוחי האדמה בשמן עמוק או מכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך 20 דקות עם מעט שמן זית, מלח ופלפל שחור.
2. מטגנים בווק את פרוסות הבצל עד ריכוך. מוסיפים את רצועות הפלפלים ומקפיצים עוד כ-7 דקות.
3. מוסיפים רוטב צ'ילי מתוק וחריף, מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את חלב הקוקוס. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ומקפיצים יחד. מגישים מיד

הום פרייז מעושן

מצרכים:
5 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות (עם הקליפה)

1/4 כוס שמן זית

1 בצל

3 כפות שמן צמחי

50 גרם חמאה

1/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק

1/2 כפית פלפל שחור

1 כפית פפריקה מתוקה

קורט מלח

אופן ההכנה:
1. מרתיחים מים בסיר רחב. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ומבשלים כ-10 דקות עד ריכוך חלקי.

2. מחממים את השמן במחבת. מוסיפים את הבצל ומטגנים כ-5 דקות. מוסיפים את תפוחי האדמה ומקפיצים כ-10 דקות על להבה בינונית.

3. מוסיפים את רוטב הצ'ילי, הפפריקה, המלח והפלפל וממשיכים להקפיץ כ-5 דקות. מוסיפים את החמאה, מקפיצים כדקה ומגישים מיד.