אצבעות גבינה ודובדבנים

מתכון של הבלוגרית Nanies שמבוסס על מוס גבינה, קליל, קייצי ומרענן, שישדרג כל אירוח במינימום השקעה. שווה לרכוש דובדבנים ולפרגן למשפחה והחברים עם הטעם הנפלא שכולם יאהבו.

מתכון לאצבעות גבינה ודובדבנים

מצרכים

מוס גבינה:

500 גר' גבינה לבנה 9%

135 גר' סוכר לבן

250 מ"ל שמנת מתוקה 38%

11 גר' ג'לטין

55 גר' מים קרים

זסט לימון

20 גר' דודבנים טריים מגולענים וחצויים

לקישוט:

10 גר' דובדבנים טריים שלמים

*מתאים לתבנית מרובעת בגודל 20X20/תבנית מלבנית (אינגליש קייק למשל)/תבנית עגולה בקוטר 20

אופן ההכנה

מוס גבינה: מניחים את הגבינה בתוך מסננת מעל קערה למשך שעה לסינון נוזלים.
בקערה קטנה מערבבים ג'לטין עם מים קרים ומניחים בטמפרטורת החדר עד שהג'לטין ספג את המים והפך לספוגית.
מקציפים את השמנת, הסוכר וזסט הלימון עד למרקם יוגורט – לא קצפת יציבה ולא נוזל.
מעבירים את הגבינה לקערה חסינה מחום ומעמידים על בן-מארי (סיר מלא במים רותחים שמונח על להבה בינונית-נמוכה ועליו קערה חסינה מחום עם הגבינה).
מוסיפים את הג'לטין בחתיכות קטנות לתערובת הגבינה ומערבבים עד להמסה מוחלטת.
מורידים את תערובת הגבינה מן הבן-מארי ומשווים מרקמים עם השמנת המוקצפת: מניחים שליש מתערובת השמנת המוקצפת בתערובת הגבינה ומערבבים בעדינות, חוזרים על הפעולה עוד פעמיים.
מכינים את התבנית הרצויה – במקרה ואתם משתמשים ברינג עטפו אותו היטב עם נייר אפייה ונייר כסף. מניחים שקף מסביב לחילוץ קל (לא חובה).
מעבירים חצי מתערובת המוס אל תוך הרינג.
מפזרים בנדיבות דובדבנים ו"סוגרים" עם החצי הנותר של מוס הגבינה.
מיישרים בעזרת פלטה ומעבירים למקפיא למשך 5 שעות עד לילה שלם.
לאחר שהמוס קפוא לגמרי, מחלצים מן הרינג. חותכים לאצבעות בגודל 9 ס"מ (או באיזה גודל שתרצו), מניחים על כל אצבע דובדבן טרי ומגישים.