מתכון לסלט קינואה

סלט קינואה אינו מכיל גלוטן ומכיל כמות גדולה של חומצות אמינו חיוניות. קינואה נמצאה כמקור פרוטאין מצויין לצימחוניים. זהו מקור מצויין למגנזיום וסידן, ווטמין בי 2 וויטמין אי וסיבים תזונתיים. מקור טוב של מינרלים כמו ברזל וצינק. תרבויות עתיקות בדרום אמריקה צורכים את הקינואה החל מ- 3000 שנה לפני הספירה. אנשי האינקה כינו את הקינואה "אם הזרעים". כמו כן בשל העובדה שיוחסו לקינואה יכולות לספק כוח ומרץ היא זכתה לכינוי "הזהב של האצטקים".

מצרכים:

1 כוס קינואה

2 כוסות מים

4 ענפים של בצל ירוק קצוץ

2 מנגו בשל חתוך לקוביות קטנות

¼ בצל סגול קצוץ

½ פלפל אדום חריף קצוץ וללא גרעינים

¼ כוס שקדים קצוצים

¼ כוס חמוציות מיובשות (או צימוקים)

3 כפות כוסברה טריה קצוצה

מיץ מליים אחד

1 כוס וויניגר בלסמי לבן

מלח

פלפל  

אופן הכנה:

- שוטפים ומסננים את הקינואה במיי ברז על מנת להוציא את המרירות הטיבעית של הקליפה החיצונית.

- במחבת חמה, קולים את הקינואה במשך כ-5 דקות תוך כדי ערבוב.

- מוסיפים 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש בנונית-גבוהה למשך 15 דקות או עד שהמים נספגים בקינואה. מוציאים מהאש ומקררים בצד.

- בעדינות מערבבים את שאר המרכיבים יחד לתוך הקינואה ומגישים קר או בטמפרטורת החדר.

המתכון באדיבות שרון ארצי שף ויועץ למזון מבריא, כותב ומתנדב במדור מתכוני בריאות במיזם הפילנתרופי סרטן - כל מה שבריא לך לדעת.