סלט עדשים ים תיכוני

הסלט מספיק ל-8 מנות

מצרכים לסלט:
1 ו- 1/2 כוסות עדשים שחורות סוגת
1 עלה דפנה או גבעול טימין טרי
2 פרוסות לימון
מלח ופלפל לפי הטעם

מצרכים לרוטב:
3 כפות מיץ לימון טרי
1 כף קליפת לימון מגוררת
1 שן שום כתושה
1/2 כוס שמן זית כתית מעולה
1 כף או יותר אורגנו טרי קצוץ

תוספות:
1 פלפל אדום קטן קצוץ דק
1 פלפל ירוק קטן קצוץ דק (אפשר להמיר בפלפל חריף)
1/2כוס זיתי קלמטה שחורים קצוצים גס
200 גרם גבינת פטה מפוררת (1 ו- 1/2 כוסות)
1 בצל אדום קטן חתוך לעיגולים
1 כף נענע קצוצה

אופן ההכנה:
- שוטפים את העדשים ושמים בסיר ביחד עם עלה הדפנה ופרוסות הלימון
- מוסיפים מים עד לכיסוי של העדשים בכ-2 ס"מ ומביאים לרתיחה
- מנקים קצף ומנמיכים את האש לבינונית-נמוכה
- מכסים חלקית ומבשלים כ--25 דקות או עד שהעדשים מוכנים אך לא רכים מדי
- מסננים ומסלקים את הלימון ועלה דפנה, מתבלים במלח ופלפל ומעבירים לקערה
- בקערה קטנה טורפים מיץ לימון, קליפת לימון, שמן זית, שום ואורגנו ויוצקים מעל העדשים החמימים (מערבבים היטב)
- בוחשים פנימה את הפלפלים והזיתים ומקשטים בפטה, בצל אדום ונענע או מגישים את התוספות בכלים נפרדים (כדי שכל אחד יוסיף לפי הטעם)
- מגישים עם מלפפון פרוס ועגבניות חתוכות לרבעים

המתכון באדיבות פיליס גלזר ל"סוגת"