פשוט (נ)הדרים

מרמלדה של לימון

את המתכון שלפניכם אפשר להכין גם עם אתרוג, תפוז, קלמנטינה או אשכולית. אם אתם מוצאים אתרוגים, או שהלימונים שקניתם מרירים- משך השהיית הפרוסות מתארך.

חומרים ל-2 קילו:
1 קילו לימונים שטופים וחצויים
11/2 קילו סוכר
מיץ מ- 3 לימונים גדולים

אופן ההכנה:

1. סוחטים את המיץ מהלימונים (מסננים ושומרים).
2. חותכים את חצאי הלימון המרוקנים לרבעים ופורסים דק.
3. מכסים ב-2 ליטר מים ומשרים לילה.
4. למחרת מסננים, מעבירים לסיר מכסים ב-2 ליטר מים ומביאים לרתיחה.
5. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 45-60 דקות, עד שהנוזל הצטמצם בחצי.
6. מוסיפים סוכר ומיץ לימון ומחזירים לרתיחה מעל להבה נמוכה, תוך כדי ערבוב, להמסה הסוכר.
7. מקציפים היטב, ומבשלים ברתיחה חזקה למשך 20-30 דקות, או עד שהתערובת מתייצבת. יוצקים לצנצנות ואוטמים היטב.

ליקר תפוזים

המתכון הוא מחווה לליליאן קורנפלד המיתולוגית, האמא של המטבח הישראלי.
הליקר המתקבל מדהים ומבושם בניחוח הדרים משכר. אם תוכלו להשיג עלי תפוז- נפלא. גם תבלינים אחרים כמו מקלות קינמון, וניל ומסמרי ציפורן יחמיאו לליקר. כדאי להשתמש בברנדי הכי איכותי שיש.

חומרים ל-1 ליטר:
10 תפוזים שטופים ויבשים
24 קוביות סוכר לבן
1 ליטר ברנדי משובח

אופן ההכנה:
1. קולפים שכבה דקה של תפוזים ומלפפים סביב קוביות הסוכר כמעטפת.
2. מניחים את הקוביות בצנצנת, מכסים בברנדי ואוטמים.
3. מניחים לשבועיים במקום אפל, מנערים מדי כמה ימים, כדי לעזור לסוכר להתמוסס.
4. מסננים, מבקבקים ואם רוצים מוסיפים זסט תפוז לדקורציה ותיבול.