עושים רמונט לגוף

אם מערכת העיכול שלנו הייתה יכולה לדבר, היא בוודאי הייתה יורה לעברנו צרור קללות, ולרגל החגים הן היו כנראה עסיסיות במיוחד. האמת, בצדק - התעללות בגופנו התחילה בפסח עם המצות, שגם גורס אשפה יוקרתי היה מתקשה לגרוס, המשיכה בגלונים של שמן בחגיגות המימונה, ומשם היישר לעצמאות עם כמות גדולה מדי של בשר. ואם נדמה למישהו שזהו, הגיח ל"ג בעומר ואחריו תכף יתקוף אותנו שבועות, ונשמין בניחותה ממאכלי גבינה עתיר קלוריות.

ממש מזמן כששערות על החזה נחשב סקסי ולצוד היה שיא הרושם, החושים סייעו לאדם לברור מה טוב ומה מסוכן לאכול. היום, חוש הטעם והריח הפכו לחושים של עונג לטוב ולרע, והמזון שנועד לספק לנו אנרגיה בסיסית לקיום חיים בריאים הפך לחלק גדול מתרבות הבילוי שלנו. הרעיון שאוכל הוא דלק פס מן העולם, ומעטים אלה שאוכלים רק מה שטוב לגוף, וגם הם בדרך כלל חיים להם על איזה גבעה אורגנית נידחת.

קצת סיוע לדרך הטבע

במערכת העיכול עובר כל מה שהכנסנו לפה. חלקו, במיוחד המזון המלאכותי, לא מתפרק לחלקיקים מזינים אלא מצטבר כפסולת לא מעוכלת. הרוב יוצא יום-יום בדרך הטבע והשאר מסתובב במערכת העיכול, ובמצב הטוב מעכב את חילוף החומרים ויוצר חסימה שמונעת את ספיגת הוויטמינים והמינרלים שהתאים שלנו זקוקים להם. במצב הרע הפסולת הזו יוצרת עומס על הגוף ומעודדת מחלות.

לכבוד אלה שהחליטו לנקות קצת את הגוף, הנה מספר מתכונים לארוחות משופרות שיחזירו למעיים שלנו את החיוך בלי להתפשר על הטעם.

"פילאף" קינואה בטטות ופטריות

"אם כל הדגנים" כינו אותה בממלכת האינקה, שם היא שימשה כבסיס תזונתי במשך 6000 שנה והם שמרו לגרעין הקטנטן הזה מקום של קדושה ולא בכדי. לזרעי הקינואה ערך תזונתי גבוה מאוד, הקינואה עשירה בכל חומצות האמינו החיוניות, מה שמקנה לה איכות חלבון גבוהה ביותר.

החומרים ל-4 מנות:

3 כפות שמן זית
1 בצל קטן קצוץ
1 גבעול סלרי קצוץ דק
סלסלת פטריות שמפיניון פרוסות
1 בטטה קלופה חתוכה לקוביות קטנות
2 כוסות קינואה
3 כוסות ציר עוף חם (או מים רותחים)
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

1. מחממים סיר עם שמן על להבה בינונית, מאדים את הבצל עד שהוא נעשה שקוף.
2. מוסיפים את הסלרי, קוביות הבטטה והפטריות ומטגנים עוד שתי דקות תוך כדי ערבוב.
3. מוסיפים את הקינואה ומטגנים דקה נוספת, מוסיפים את ציר העוף או המים, מתבלים ומביאים לרתיחה.
4. מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה כ-15 דקות.
5. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים, מכסים ומבשלים עוד שתי דקות.
6. מכבים את הלהבה ומשאירים את הסיר מכוסה עוד 10 דקות.

סלט תרד פלפלים וגבינת חלומי

התרד עשיר באבץ, חומצה פולית, חומרים נוגדי חימצון ,ויטמינים A,K,C,E ובנוסף, מחקרים הוכיחו ש"מעין הנעורים" הירוק הזה יכול לעזור לעכב סימני הזדקנות. הטענה שבתרד יש כמות גדולה של ברזל היא מיתוס שנוצר בשל טעות מתמטית במחקר מהמאה הקודמת, יש ברזל אבל לא יותר מכל הירוקים האחרים.
שימו לב: בתרד כדאי להשתמש תוך יומיים –שלושה כי הוא מאבד בקלות מערכו התזונתי.

החומרים ל-3 מנות:

3 כפות שמן זית
1 חבילה (500 גרם) תרד טרי שטוף
150 גרם גבינת חלומי
3 פלפלים אדומים קלופים חתוכים לרצועות
50 גרם צנוברים
מלח
פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

1. מחממים במחבת רחבה את שמן הזית. מוסיפים את התרד, מלח ופלפל ומערבבים כדקה עד שהעלים מתרככים מעט.
2. מוציאים את עלי התרד ומניחים על צלחת הגשה.
3. באותה מחבת מקפיצים את הפלפלים כ-3 דקות עד שהם מתרככים מעט, מניחים בצלחת ההגשה ומערבבים עם התרד.
4. שמים במחבת עוד כף שמן זית ומחממים מעט. חותכים את גבינת החלומי לקוביות ומטגנים תוך כדי טלטול המחבת עד שהקוביות זהובות בהירות.
5. מעבירים את הגבינה לצלחת ההגשה, מפזרים מעט צנוברים ומגישים מייד.

סלמון אפוי ברוטב חרדל ודבש

דגי מים קרים כמו הסלמון, המקרל והטונה הם המקורות הטובים ביותר לחומצת שומן אומגה 3 והיא עוזרת בהורדת הסיכון למחלות לב.

החומרים ל-8 מנות:

פילה סלמון במשקל של כ-1 ק"ג
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס
פרוסות דקות מאוד מחצי לימון
עלים קצוצים מגבעול תימין אחד
3 כפות יין לבן יבש

לרוטב:
3 כפות שמן זית
2 כפות דבש
2 כפות חרדל גרגרים
1 שן שום כתוש

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות
2. מסדרים בתבנית אפייה יריעת נייר אלומיניום גדולה, מעליה מניחים נייר אפייה.
3. מניחים את פילה הדג בתבנית על נייר האפייה, מברישים את הדג משני צידיו בשמן זית, מניחים את הדג כשהעור כלפי מטה.
4. ממליחים ומפלפלים, "מדביקים" את פרוסות הלימון על פני כל הדג.
5. מפזרים את עלי התימין ומזלפים את היין.
6. עוטפים את הדג בנייר האפייה ונייר האלומיניום ודואגים לאטום עד כמה שאפשר את האריזה שנוצרה על מנת שהאדים לא יברחו החוצה.
7. אופים 25 דקות עד שהדג מאבד את שקיפותו.
8. מכינים את הרוטב: טורפים היטב את כל המרכיבים, למרקם דליל יותר אפשר להוסיף שמן זית.
9. פותחים את האריזה ומחלקים ל-8 מנות, על כל מנה שופכים מעט מרוטב החרדל דבש.

מצעד גיבורי הבריאות

להלן מזונות בריאים וטעימים ביותר, כאלה שבקלות אפשר לשלב בחיי היומיום. הגוף שלכם יעריך אותכם ויאריך ימים.

אגוזים
האגוזים עשירים במינרלים, בסידן, אשלגן, זרחן, מגנזיום ויטמין B ו-E. אכילה יומיומית של אגוזים, בעיקר אגוזי מלך, אגוזי ברזיל ובוטנים ישמרו על ליבכם וייסעו במניעת סרטן.
ותרו על קליית האגוזים, החימום מחמצן אותם ופוגם בערכים התזונתיים, אגוזים כדאי לקנות בכמויות קטנות כי הם מתחמצנים במהירות בגלל כמות השומן הגדולה.

עדשים
עוצר את האסטרוגן מלגרום לסרטן השד. העדשים מכילות סיבים התורמים לבריאות הלב וכמות יפה של חלבון, ולכן היא מומלצת מאוד לצמחונים.

עגבניות
העגבנייה מכילה ליקופן, אחד מהמרכיבים החשובים שפועל כנוגד חמצון. מחקרים הוכיחו שאכילה יומיומית של עגבניות יכולה להוריד לחצי את הסיכון לחלות בסרטן שלפוחית השתן, הבטן והמעי הגס. ליקופן נספג יותר טוב עם מעט שומן, לכן כדאי לשים מעט שמן זית על העגבנייה.

סלמון וחברים
דגי מים קרים כמו הסלמון , המקרל והטונה הם המקורות הטובים ביותר לחומצת שומן אומגה 3 אשר מפחיתה את הסיכון להקרשות הדם ובכך עוזרת בהורדת הסיכון להתקפי לב ושבץ.
שומן הדג משפר מצב הרוח ומעניק מראה עור מתוח.

שום
תרכובת הגופרית בשום מורידה את הכולסטרול "הרע", מנמיכה את לחץ הדם וסיכונים לסרטן במעי הגס.
המעלות המיוחדות נשארות בתוקף גם לאחר בישול ואפייה.

צימוקים
מקור מעולה לברזל, שעוזר למעבר חמצן בדם. במיוחד לנשים שמאבדות ברזל בתקופת המחזור החודשי מומלץ לנשנש צימוקים בין הארוחות, או לפזר מעט ביוגורט.

שיבולת השועל
כל הסובלים מנדודי שינה או סתם לא רגועים מוזמנים לנסות את תרופת הפלא הזו, שיבות השועל מכילה פחמימות מורכבות ושומנים לא רוויים, כל אלה מטפלים ותורמים למניעת לחץ דם גבוה, כולסטרול גבוה, ולרמת סוכר גבוהה. כמו כן היא מונעת עצירות.