ארטישוק . לבריאות

מחקר חדש של פרופסור זכריה מדר מהפקולטה לחקלאות ברחובות, בהשתתפות משרד החקלאות ומועצת הצמחים, מצא כי אכילת ארטישוק מורידה משמעותית את רמות הסוכר בדם. מלבד הורדת רמות הסוכר בדם, מעכב הארטישוק את חמצון ה LDL בדם ובכך מונע התפתחות מחלות לב. ה LDL הידוע גם כ"כולסטרול הרע"' נמצא בדם וחמצונו בדם עלול לגרום להתקפי לב.

למה זה טוב ?

במסגרת המחקר, בדק פרופסור מדר, את השפעת צריכת הארטישוק על חולדות, לאחר שהן הראו סימנים דרמטיים של ירידה ברמות הסוכר בדם וכן של רמות הכולסטרול הרע, נבדקה השפעת הארטישוק גם על בני אדם.

תוצאות המחקר הראו כי אנשים שסבלו מרמות סוכר גבוהות בדם, הורידו באופן משמעותי את רמות הסוכר והכולסטרול ה"רע" לאחר צריכת ארטישוק. גם אנשים בעלי רמות סוכר נורמליות, הורידו את רמת הסוכר בדם לאחר צריכת ארטישוק.

זאת ועוד, המחקר הראה כי צריכה של ארטישוק כחלק מתזונה עשירה בו, מובילה לירידה במשקל לאורך זמן ולפעילות מעיים מוגברת, בין השאר, הודות לסיבים התזונתיים בו.

בזכות מחקר זה הצטרף הארטישוק למועדון האקסקלוסיבי של "מזונות פונקציונאליים", הידועים גם כבעלי תועלות בריאותיות. כיום שוק המזון הפונקציונאלי עומד בארה"ב על 5 בליון דולר בשנה. נטייה דומה מסתמנת גם בשוק האירופי. יש המשערים שב- 10 השנים הבאות שוק זה יכפיל את עצמו.