ארוחה ללידה

לפניכם מתכונים למגוון מאכלים משביעים, טעימים, זמינים ונוחים למאכל שתוכלו להכין עבור הנשים היקרות בחייכם, והן יוכלו ליהנות מהם כשיד אחת שלהן אוחזת את התינוק. עכשיו נותר לעטוף את הצלחות בסרט גדול, ולהגיש ליולדת.

רונית חברתי מספרת תמיד לכולם על המתנה הנפלאה ביותר שקיבלה בימי חייה - המתנה שקיבלה מאחותה לאחר הולדת בתה השלישית. בבית חיכו לרונית שני ילדים, ואליהם הצטרפה זה עתה נסיכה קטנה. בעלה של רונית, רופא במקצועו נעדר רבות מן הבית, ולכן רוב המשימות הוטלו על היולדת המותשת.

כמו כל יולדת, גם רונית קיבלה ערימות של בונבוניירות שהוסיפו למשקלה התופח ממילא, זרי פרחים שצריך לטפל גם בהם וצעצועים לתינוקת שככל הנראה לא תספיק לעולם לשחק בכולם. רק מאחותה קיבלה רונית מתנה שימושית באמת: שירותי קייטרינג למשך חודשיים ימים לה ולכל המשפחה. כך נחסך מרונית שעות עבודה מפרכות במטבח, וכאמא מיניקה ועייפה זכתה למזון בריא המכיל את כל אבות המזון.

בזכות השבחים הרבים שרונית חלקה לאחותה על המתנה המוצלחת בקרב החברות, החלטנו לאמץ את הרעיון בחום: כאשר אחת מאיתנו יולדת, אנחנו עושות טירונות בישולים, וכל יום באה חברה אחרת עם סירים ליולדת ולבני ביתה. לא עוגות עתירות שומן שנהוג על פי רוב להביא ליולדת, אלא מאכלים מגרים, טעימים, מפנקים וחשוב מכל - זמינים ובריאים. הסידור הזה הוכיח את עצמו כמתנה מצוינת. נותר לי רק להצטער על כך שחברותיי ואני גילינו אותו רק אחרי שאני ילדתי את ילדיי.

מה אומרים המומחים?

טובה קראוזה, דיאטנית קלינית, אחראית על מדור תזונה ב"דיאדה", המתמחה בתזונה בזמן הריון ולאחר לידה, מציינת את החשיבות הגבוהה של צריכת מזון בריא בתקופה שאחרי הלידה: "בתקופה שאחרי לידה הגוף זקוק לשיקום מהטראומה שעבר. בנוסף, אם האם מיניקה הגוף שלה אמור להמשיך ולהזין גוף נוסף מה שדורש מהגוף שלה מאמץ נוסף. היות שאחרי לידה אין לאישה יותר מדי זמן לדאוג לעצמה, מאוד קל להישאב למצבי זלילה מכל הבא ליד.

מתנה מסוג זה מהווה פתרון מושלם ומושקע עבור היולדת. היולדת צריכה לאכול מכל קטיגוריות המזון: דגנים ומוצרי מאפה, בשר וקטניות, ביצים ומוצרי חלב, פירות, ירקות, ושומן טוב כמו טחינה, שמן זית, אבוקדו, אגוזים וזרעים.

אירנה ז'יטומרסקי, דיאטנית קלינית בקופת חולים מאוחדת ובקליניקות פרטיות מדגישה כי הקושי הגדול של אישה מיניקה הוא להימנע מהתקפי בילוס בעקבות תחושת הרעב הנוצרת פתאום, וממליצה: "כדאי לדאוג להביא לאישה המיניקה מנות קטנות, אפילו חטיפים שאינם משמינים (המכילים כ-100 קלוריות), שיהיו בהישג ידה במהלך ההנקה או אחי. היא יכולה לאכול חטיף גרנולה, יוגורט, צלחת עם ירקות חתוכים, או פרוסת לחם מלא עם טחינה. כל דבר שהוא בריא ומדוד ומאפשר להשתלט על תחושת הרעב בלי לבלוס. חשוב כמובן שיהיה זמין ונח, כך שיוכל להתמודד עם הפיתוי שבפרוסת עוגה".

תזונה לנשים מיניקות

רצוי להרבות באכילת דגנים מלאים, כמו כוסמת וחיטה מלאה.

חשוב מאוד לצרוך מאכלים המכילים אומגה 3, הנמצא בדגים כמו סלמון, סול, בקלה, טונה והליבוט, ובצומח בשמן קנולה ובאגוזי מלך.

חשוב מאוד שהאם המיניקה תצרוך פירות ואגוזים למיניהם, בייחוד אבטיח, מלון, פפאיה, מנגו, רימון, תפוח עץ, תאנים, תמרים, אנונה, אגוזים ושקדים.

ממה רצוי להמנע אם את מניקה

על האם המיניקה להימנע מאכילת במיה, תרד, בוטנים, מוצרי חלב, מלח, סוכר, תה, קפה, סיגריות ואלכוהול (במינונים של יותר מכוס יין ביום), תרופות וצבעי מאכל.

מומלץ להימנע מאכילה מרובה של פטרוזיליה, כרוב, וקפה המצמצמים את תפוקת החלב.

קטניות, כרוב וכרובית ומאכלים נוספים הגורמים ליצירת גזים אצל האם המיניקה עלולים לגרום לתינוק ליצירת גזים, ולכן כדאי להשתדל להימנע מהם.

מומלץ לאם המיניקה להימנע מאכילת מזון משומר.

כדאי להימנע מאכילת שוקולד, כי הוא עובר דרך חלב האם ומהווה גורם אלרגני חזק עבור תינוקות.

שניצלונים בשומשום ברוטב טחינה

מנה בשרית משביעה וטעימה, שאפשר להחזיק בשתי אצבעות ולאכול גם תוך כדי הנקה או ערסול תינוק. המהדרין יכולים לשפד את השניצלונים על שיפודי עץ, ובכך לאפשר אחיזה קלה.
אם יש ילדים קטנים בבית או מישהו נוסף מלבד היולדת - לא בטוח שהיולדת תזכה להגיע אל המנה לפני שהיא תחוסל.

המצרכים:
4 חתיכות חזה עוף ללא עצם
300 גר' שומשום
1/2 כפית שום כתוש
2 כפות קמח מצה
1 כפית אבקת מרק עוף
2 כפות שמיר קצוץ
1 כף בזיליקום יבש
1 ביצה
מלח לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
מעט מים
שמן לטיגון (רצוי שמן אגוזים או שמן קנולה)
לרוטב:
1/2 כוס טחינה גולמית
1/2 כוס מים
1 כף מלח לימון
1 שן שום כתוש
1 כף שמיר קצוץ (אם היולדת לא מיניקה - כדאי להמיר בפטרוזיליה)
מעט מלח
פלפל שחור לפי הטעם
מיץ מלימון אחד

אופן ההכנה

1. חותכים את חזות העוף לרצועות ברוחב 1-2 ס"מ.

2. מערבבים בקערה את השומשום, השום, קמח המצה, אבקת מרק העוף, השמיר והבזיליקום.

3. בקערה נפרדת טורפים את הביצה עם מלח, פלפל שחור ומעט מים. אם רוצים משפדים כל רצועה של עוף על גבי שיפוד עץ.

4. טובלים כל רצועת עוף בתערובת הביצה, מעבירים לתערובת השומשום ודואגים לכיסוי מלא של רצועת העוף.

5. מטגנים בשמן את רצועות העוף מכל הצדדים ושומרים במקום חם.

6. מערבבים את כל החומרים לרוטב עד לקבלת תערובת סמיכה.

* מגישים את רצועות העוף בליווי הרוטב לטבילה.

סלט צבעוני

היתרון הגדול של הסלט הזה הוא שניתן להכין אותו כמה ימים מראש.
זהו סלט בריא המכיל מרכיבים חיוניים, והוא צבעוני ומשמח את העין ואפשר לאכול אותו חם או קר. היולדת יכולה לנשנש מרכיבים גדולים מהסלט בזמן הנקה.
הסלט הזה מצוין ללא רוטב.

המצרכים:
500 גר ם ברוקולי (קפוא או טרי)
מים רותחים לחליטה
4 גזרים קלופים
1/4 כוס גרעיני חמנייה
1/4 כוס גרעיני דלעת
1/4 כוס שומשום (אפשר ורצוי לערב שומשום רגיל ושומשום מלא)
חופן שברי אגוזי פקאן
חופן אגוזי קשיו (או בוטנים ואגוזי קליפורניה)
מעט מלח גס
לרוטב:
2 כפות שמן זית
1 כף דבש
1 כף מים פושרים
1 כפית חומץ בלסמי
1 כפית חרדל

אופן ההכנה

1. חולטים את הברוקולי במים רותחים ומחלקים לפרחים.

2. מגרדים את הגזרים על הצד הגס של הפומפייה.

3. מערבבים את גרעיני החמנייה, גרעיני הדלעת, השומשום, אגוזי הפקאן ואגוזי הקשיו. 4. מוסיפים מלח ומערבבים היטב (ניתן לשמור בקופסה אטומה ולהוסיף לסלטי ירקות מכל סוג).

5. מערבבים בקערת הגשה שקופה את הברוקולי והגזר, מוסיפים את תערובת הגרעינים. מתבלים במלח גס.

הרוטב:
מערבבים את כל החומרים לרוטב ומוסיפים לסלט.

דבלים ממולאות כבד

צ'ופר קטן, שניתן לתפוס ביד ולאכול, עשיר בברזל וחלבונים, והכי חשוב - נראה כאילו הגיע הישר ממסעדת גורמה, וזה כשלעצמו מהווה חידוש מרענן לאם הצעירה העסוקה בחיתולים כל היום.

המצרכים:
20 דבלים (תאנים מיובשות) שטופות היטב
1 כף סוכר חום
1 כף יין אדום
קורט דק של קינמון טחון
3 כפות מים
250 גר' כבד עוף, חתוך לקוביות (לשומרי כשרות יש להכשיר קודם לכן)
1 בצל קצוץ
1 תפוח עץ מסוג גרנד סמית, חתוך לקוביות
2 ביצים קשות, חתוכות לקוביות
מלח לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה

1. חותכים את הדבלים ל-2/3 ו-1/3.

2. מבשלים את הסוכר החום, היין האדום, הקינמון והמים תוך ערבוב עד רתיחה.

3. מנמיכים את האש ומוסיפים את הדבלים. מבשלים על אש נמוכה כרבע שעה. מסירים מהאש.

4. מטגנים במחבת כבדה את כבד העוף והבצל הקצוץ. מסירים מהאש ומצננים.

5. מעבדים במעבד מזון בעל להב פלדה את הבצל והכבד המטוגנים, תפוח העץ, הביצים הקשות, המלח והפלפל השחור עד לקבלת מחית.

6. פותחים את חלקי התאנים הגדולים (2/3) וממלאים כל כיס בתערובת הכבד. מכסים את חלקי התאנים הממולאים בחלקי התאנים הקטנים. ניתן לשפוך מעל מעט מהרוטב שנשאר בסיר.

* מקשטים בעלי בזיליקום ומסדרים על צלחת הגשה.

ממתק פירות יבשים

חטיף טעים מאוד העונה על הצורך בצ'ופר מתוק, טעים ומזין, ומאוד קל לארוז אותו ולהביא מתנה.

המצרכים:
500 גר' ממרח תמרים
150 גר' בוטנים או אגוזים מרוסקים
2 כוסות משמשים מיובשים
100 גר' קוקוס

אופן ההכנה:
מערבבים את ממרח התמרים עם שברי האגוזים. שומרים בקירור.
חופנים בידיים לחות מהתערובת ויוצרים עיגולים. בעזרת הבוהן יוצרים גומה רחבה ומניחים בה משמש מיובש. סוגרים את הגומה ומגלגלים לכדור.
מגלגלים בקוקוס טחון. מניחים בעטרות נייר ומצננים.

גרנולה מעשה בית

לאחר לידת בני בכורי נהגה חמותי להגיש לי מדי אחר צהריים סלט פירות עשיר מקושט בגרנולה. די מהר התרגלתי לתענוג הממכר והתחלתי להמתין למנת הפירות שלי והפכתי זאת למנהג קבוע. עם הזמן וההריונות שיכללתי את המנה, וזו הפכה לארוחה של ממש, משביעה, מזינה ומאוד בריאה.
צנצנת גדולה של גרנולה מעשה בית וקשורה בסרט יכולה להיות מתנה נפלאה.
ניתן להוסיף לגרנולה, שבבי שקדים, אגוזים, פקאנים מסוכרים,בננות מיובשות, צימוקים, לפי הטעם.

לגרנולה:
3 כוסות קוואקר
1/2 כוס צימוקים שטופים
1/2 כוס שברי אגוזי קליפורניה
5 פרוסות תפוח עץ מיובש, חתוכות לקוביות
1 כוס סוכר חום
1 כף דבש מהולה בכף מים
נייר פרגמנט

למעדן:

1/4 אגס
1/4 תפוח
1/2 אפרסק
1 גביע יוגורט
1/2 בננה
לקישוט:
עלי נענע
3 ענבים שחורים
4 אגוזי פקאן
2 כפות דבש

אופן ההכנה

הגרנולה:
מערבבים היטב את כל החומרים לגרנולה ומפזרים על תבנית תנור מרובעת של התנור. אופים בתנור בחום נמוך של 100- 120 מעלות עד שהתערובת הופכת לקראנצ'ית.
המעדן:
פורסים 3-4 פרוסות יפות מהאגס, 3-4 פרוסות מהתפוח, 3-4 פרוסות יפות מהאפרסק ו-3-4 פרוסות יפות מהבננה.
חותכים את מה שנותר מהפירות לקוביות קטנות מאוד ומערבבים לסלט פירות.
ההגשה:
מניחים בתחתית גביע הגשה את סלט הפירות, יוצקים מעליו את היוגורט, ומסביב ומעל מקשטים בפרוסות הפירות.
מסביב ומעל הכל מפזרים גרנולה.
מקשטים בעלי נענע, בענבים ואגוזי פקאן, ויוצקים על הכל דבש.

רוצים עוד?

הכתבהמתוך מגזין "דרך האוכל"