לפני הקדמה

הקדמה

אחת הדרכים היעילות ביותר להורדה במשקל (ולחסכון כלכלי) היא בישול ביתי. כשמבשלים בבית אפשר לראות בדיוק מה נכנס למנה, מה מדד הטריות שלה והאם היא אפויה או מטוגנת. הבעיה מתחילה כשמעט ידע פוגש חוסר תשומת לב, ואז הירידה במשקל נבלמת. הנה 5 טעויות נפוצות שיכולות לגרום לעלייה במשקל:

 

(1) שימוש בשמן לא נכון

(1) שימוש בשמן לא נכון

שמן - תמונה

שמן - טקסט

טפטוף שמן למחבת יכול לעשות הרבה יותר נזק מטעם מר של זיתים. כששמן מתחמם מעבר לטמפרטורת הבישול הרצויה שלו, חומצות השומן שבו יכולות לייצר רעלים אוקסידנטים ואפילו שומן טראנס. מה עושים? משתמשים בשמנים שנקודת הרתיחה שלהם גבוהה יותר משמן קנולה:  שמן אגוזי מלך, שמן קוקוס יכול להתאים למגוון שלם של מאכלים ויש גם זמן מזרעי ענבים - כולם מצויינים להקפצה ולצלייה.

(2) המרה לא נכונה של מידות ומשקלים

(2) המרה לא נכונה של מידות ומשקלים

המרה לא נכונה - תמונה

המרה לא נכונה - טקסט

האינטרנט הפך בשנים האחרונות למעצמה קולינרית בכל הקשור למתכונים והצעות הגשה. כל שף, טבח או בלוגר שחולק עם העולם מתכון פרי עטו משרבב רשימת מצרכים שנראית לפעמים כמו ג'יבריש: חלק מודדים בגרמים, חלק בכוסות וכשמגיעים למתכון באנגלית מתחילים כבר להתבלבל. כשרוצים לרדת במשקל, הטעות הנפוצה ביותר היא לבשל לפי העין או "כמעט" כמו במתכון. טבלת המרה טובה היא כלי הכרחי במטבח רציני, ולנו יש בדיוק את האחת שחיפשתם. אמרו לא לישור פינות, וכן לדיוק שיוביל להורדה במשקל. לחצו כאן.

(3) אפייה ללא תבנית צלייה

(3) אפייה ללא תבנית צלייה

תבנית צלייה - תמונה

תבנית צלייה - טקסט

להבדיל מטיגון, אפייה היא שיטת בישול נפלאה להורדה במשקל. אבל גם כשאופים, צריך לדעת איך. למשל בשר או עוף: כשאתם מניחים נתח בתבנית ומכניסים לתנור, הנוזלים שמופרשים מגיעים לטמפרטורה מאוד גבוהה במגע עם התבנית ויוצרים סביבת טיגון קטנה. בפעם הבאה שאתם רוצים לאפות צלי, עוף או אפילו דגים - תוודאו שאתם משתמשים בתבנית צלייה פתוחה שחושפת את הבשר ישירות לאוויר החם של התנור. לא רק שהנתח יהיה קריספי מבחוץ ורך מבפנים, הערכים התזונתיים ירקיעו שחקים.

(4) ויתור על תבלינים

(4) ויתור על תבלינים

תבלינים - תמונה

תבלינים - טקסט

ברוב המקרים אנחנו משתמשים במלח, פלפל, סוכר ומוצרי טעם וריח אחרים בבישול שלנו - מרכיבים שיכולים להעלות את כמות הקלוריות בכל מנה לגבהים. שימוש בעשבי תיבול ותבלינים לא רק משדרגים את הטעם של המנה, אלא גם בריאים הרבה יותר. ברגע שתרגילו את החך שלכם לטעמים חדשים ובריאים יותר, תרגישו בהדרגה איך הרצון לסוכר או מלח פוחת. למשל: הוסיפו שמן זית ורוטב בלסמי לסלט, שום אפוי או קלוי לפסטה, סלסה עדינה לחביתה בבוקר, קצת קארי למנות עוף ואפילו שמיר למנות דגים ופירות ים. הפחתה בכמות המלח היומית תגרום להורדה משמעותית במשקל.

(5) שימוש מוגזם בשמן

(5) שימוש מוגזם בשמן

שימוש מוגזם בשמן - תמונה

שימוש מוגזם בשמן - טקסט

שומנים בריאים יכולים לעזור בדיאטה שעיקרה ירידה במשקל, אבל לא אם משתמשים בשמן בכל מאכל שאוכלים. כשמבשלים עם שמן, יש להשתמש בו רק כדי למנוע הידבקות ולא כמרכיב שעיקרו טעם. מה עושים? מעבירים את השמן לבקבוק ספריי כדי לשלוט בכמות ולא להגזים. אם אתם מאוד אוהבים שמן זית בסלט, הכניסו לבקבוק גם כמה עלי רוזמרין, שום וצ'ילי קטן מיובש - והרי לכם שמן זית עם טעם. רק שימו לב לכמות.