עוגת שמרים ביתית
עוגת שמרים ביתית פשוטה וטעימה
מאת: פיביאן מור יוסף
מצרכים
לבצק
- 3.5 כוסות קמח
- 1 כפית מלח
- 1/2 כוס סוכר
- 1 כף שמרים יבשים או 1/2 קובייה שמרים טריים
- 100 חמאה חתוכה לקוביות קטנות
- כוס ורבע חלב פושר
למילוי
ממרח נוטלה/ שחר
לסירופ
- 1/2 כוס סוכר
- 1/2 כוס מים
אופן ההכנה
מכינים את הבצק:
מנפים את הקמח, מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב. במהירות נמוכה מוסיפים את קוביות החמאה הרכות. מוסיפים בהדרגה את החלב הפושר, עד לקבלת בצק רך וגמיש. לשים כ–8 דקות נוספות ועד שהבצק הופך רך מאוד וכמעט דביק. יוצרים כדור מהבצק. לקערה נקייה יוצקים מעט שמן. מגלגלים בתוכה את הבצק כך שישומן היטב, מכסים ומתפיחים כשעה וחצי-שעתיים (או לילה שלם במקרר).
מרדדים ומרכיבים:
לאחר תפיחה של כשעתיים, מרדדים את הבצק למלבן דק, מורחים את השוקולד בשכבה דקה ואחידה, מגלגלים לרולדה, ובעזרת סכין משוננת חוצים אותה לאורכה כשהחלק החתוך פונה כלפי מעלה, ומגלגלים לבורג מלמעלה ומלמטה. מעבירים לתבנית אפייה משומנת מעט שבמרכזה רינג. מכסים באופן רופף בניילון נצמד ומתפיחים כשעה נוספת. מחממים את התנור ל–175 מעלות. אופים כ–30 דקות, עד שהעוגה תפוחה מאוד וזהובה. בזמן האפייה מכינים את סירופ הסוכר.
הכנת סירופ הסוכר:
בסיר קטן מניחים את הסוכר והמים. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 2-3 דקות, עד לקבלת תמיסה אחידה. עם צאת העוגה מהתנור מברישים אותה בסירופ ומגישים.
בתיאבון!