פנקוטה יוגורט עם פירות אדומים | תומר אגאי ואיה אשוח

מרכיבים:

לפנקוטה

3 חבילות שמנת מתוקה ( 750 גרם)

1/2 כוס סוכר

1/2 חבילה ג'לטין (6 גרם)

1/2 1 כפות מים

1/2 כפית מחית וניל

300 גרם יוגורט כבשים או רגיל

לפירות האדומים

1 כוס תותים טריים חתוכים לרבעים / 1 כוס פירות יער שאוהבים

1 כפית סוכר

מעט מיץ לימון

להגשה

מעט שמן זית

קור פלפל שחור גרוס

בלסמי מצומצם (ניתן לקנות)

אופן ההכנה:

1. בסיר מחממים שמנת עם סוכר ומביאים לסף רתיחה.
2. שמים את המים הקרים בקערה קטנה ומפזרים מעליהם את אבקת הג'לטין. לאחר שהג'לטין ספג אליו את המים והתמצק, מוסיפים מעט מהשמנת החמה ומערבבים עד שהג'לטין נמס. מכבים את האש מתחת לסיר השמנת, מוסיפים את הג'לטין המומס וטורפים היטב.
3. מוסיפים את הווניל והיוגורט וממשיכים לטרוף עד שהטמפ' יורדת.
4. מעבירים לכלי פלסטיק עם מכסה ומעבירים למקרר ל-6-8 שעות לפחות.
5. מערבבים את התותים עם הסוכר ביחס של כפית סוכר לכוס תותים ומזלפים מעט מיץ לימון. נותנים להם לעמוד כמה דקות כדי שיגירו עסיס.
6. מגישים: מסדרים כף גדושה של הפנקוטה על צלחת ולידה כמה כפות מהתותים. מזלפים מעט שמן זית, פלפל גרוס וגמה טיפות של בלסמי מצומצם.