טארט יין אדום וענבים
טארט מהיר הכנה לא שגרתי עם ענבים ויין
מאת: blozugi
מצרכים
לבצק:
- 1/2 1 כוסות קמח
- 1/4 כפית מלח
- 2 כפות סוכר
- 1/4 כוס שמן זית
- 30 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
- 3-5 כפות מים קפואים
למילוי:
- 1 כף קמח
- 50 גר' סוכר
- 2/3 כפית קינמון
- 200 גר' ענבים שחורים שטופים ויבשים
- 3/4 כוס יין אדום
- 10 גר' חמאה
אופן ההכנה
במעבד מזון לערבב היטב את הקמח, הסוכר, המלח ושמן הזית. להוסיף את החמאה ולערבל רק עד לקבלת פירורים עדינים בשלושה – ארבעה “פולסים” קצרים. להוסיף 3 כפות מים ולערבל כמה שניות נוספות. אם הבצק עדיין פירורי מדי, להוסיף עוד מים בהדרגה.
להעביר את פירורי הבצק לתבנית של פאי. לסדר את הבצק בתבנית בעזרת הידיים – ליצור גם דפנות. לכסות בניילון נצמד ולשמור במקרר כ-30 דקות.
לחורר את הבצק עם מזלג. לפזר כף קמח מעל. בקערית לערבב יחד את הסוכר עם הקינמון ולפזר כמחצית מהתערובת מעל הבצק. לסדר את הענבים, למזוג בזהירות את היין ולפזר מעל את יתרת הסוכר עם הקינמון. לחתוך את החמאה לחתיכות קטנות מאוד ולפזר על פני הטארט.
לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות 15 דקות. להנמיך את החום ל-180 מעלות ולהמשיך לאפות כ-15 דקות נוספות, עד ששולי הבצק מזהיבים קצת והיין הופך לסוג של ג’לי.