טורט קצפת ותותים

מאת: ספיר דמרי

מצרכים

אופן ההכנה

מתחילים עם הסירופ- בסיר קטן שמים את הסוכר והמים, אש גדולה, ובוחשים עד אשר הסוכר נטמע במים. מכבים את האש ומניחים לקירור.

ממשיכים עם הטורט- מדליקים תנור לחום של 200 מעלות ומתחילים בהכנה. מקציפים במיקסר ביצים, סוכר ווניל במהירות בינונית למשך 10 דקות בערך עד שמתקבלת תערובת תפוחה ואוורירית. מקפלים פנימה קמח ומלח עד שהתערובת אחידה. יוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפיה, מיישרים את פניה ומכניסים לתנור בין 20 דקות לחצי שעה (בכל תנור זה אחרת) עד אשר הטורט קפיצי למגע.
מוציאים את הטורט ונותנים לו להתקרר באופן מוחלט, משחררים מהתבנית ומניחים על צלחת הגשה.
חוצים את הטורט לחצי או פורסים אותו ל3 חלקים שווים (כל אחד והעדפה שלו) ועוברים להכנת הקצפת.

מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר במהירות גבוהה במיקסר עד שיש לנו קצפת חלקה, לבנה וטעימה- ניתן תמיד לשדרג את הקצפת עם תוספות כמו אספרסו, נוגט, חלבה וכדומה.

שוטפים בערך 20 תותים היטב, חותכים לפרוסות, ומניחים בצד. (אני הכנתי צורת לבבות ע״י חותכן מתכת חזק).
מתחילים בהרכבה- מניחים את חתיכת הטורט הראשונה על צלחת ההגשה, מרטיבים עם הסירופ שהכנו בהתחלה ומורחים קצפת בצורה נדיבה…. ככה ממשיכים עם כל השכבות שהחלטנו. לבסוף אחרי שכל השכבות עומדות מצפים את כל העוגה עם הקצפת שנותרה.
אחרי שהעוגה לבנה ויפה מקשטים עם התותים בצורה שאוהבים ולבסוף מורחים מעט מהסירופ על התותים, הוא ישמור עליהם טריים, מתוקים ומבריקים.
בתאבון