טארט עם קרם וניל ושושני פירות
טארט עם קלתית פריכה וקרם וניל, במילוי שושני פירות העונה: נקטינה, קיווי ותפוח עץ
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
לקלתית בצק פריך:
- 2 כוסות קמח
- 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 3 כפות סוכר
- 1 ביצה גודל L
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כף מים
לקרם וניל:
- 1 מיכל שמנת מתוקה
- 1 כוס חלב
- 1 שקית אינסטנט פודינג וניל
לפירות:
- 1 קיווי
- 2 נקטרינות
- 1 תפוח עץ
לקישוט:
- פירות יער
- או חמוציות ופקאנים מסוכרים
אופן ההכנה
קלתית בצק פריך:
מוסיפים לקערת מערבל חמאה חתוכה לקוביות וסוכר. מערבלים עם וו גיטרה עד לקבלת מרקם קטיפתי. מוסיפים לקערה את הקמח. מעבדים עד לקבלת בצק פירורי. מוסיפים את הביצה והמים, ומעבדים רק עד קבלת בצק.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים במשך כשעה.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח. מעבירים את הבצק לתבנית הפאי, ומהדקים את הבצק לדפנות. דוקרים את התחתית בעזרת מזלג. מקררים את הבצק במשך חצי שעה נוספת.
מכניסים את תבנית עם הבצק לתנור אפייה, שחומם לטמפרטורה של כ-180 מעלות, ואופים במשך כ- 35 דקות, או עד שהבצק מקבל גוון זהוב. מוציאים את הבצק מהתנור ומצננים. מעבירים את הבצק לצלחת הגשה.
הכנת קרם הוניל:
מוסיפים לקערת מערבל שמנת מתוקה, חלב ואינסטנט פודינג, ומערבלים עד לקבלת קרם יציב. להעביר את הקרם לשק זילוף עם צנתר משונן ועבה, ולהזליף את הקרם על גבי הקלתית. להחזיר למקרר את עוגה להתייצבות.
הכנת הפירות:
עם סכין חדה חותכים את הפירות לפרוסות דקות כספירלה. ומסדרים כשושנים מעל הקרם.
מקשטים עם פירות יער או חמוציות ופקאנים מסוכרים.
בתאבון