שכבות קרם וניל, קליק ושוקולד בלגי
עוגת שכבות קרם וניל צרפתי עם חתיכות קליק וקרם שוקולד בלגי מריר על בסיס בראוניז בציפוי גנאש שוקולד לבן. עוגה חגיגית, מפנקת ומרשימה שהכי כיף ליישר ולאכול ישר מהתבנית
מאת: Osnat Yoshvayev
מצרכים
לבראוניז:
- 220 גרם שוקולד מריר
- 50 גרם שוקולד חלב
- 220 גרם חמאה
- 3 ביצים L
- 3/4 כוס סוכר
- 2 כפות קקאו
- כף קפה נמס
- 3/4 כוס קמח
- שקיק סוכר וניל
- רבע כפית מלח
לקרם וניל צרפתי:
- כוס חלב
- 1 אינסטנט פודינג ווניל
- 1 שמנת להקצפה 38 אחוז שומן
- 250 גרם גבינה לבנה
- כף סוכר
- חצי חבילה קליק ביסקיווט חתוך גס
לקרם בלגי מריר:
- 1 אינסטנט פודינג שוקולד בלגי מריר
- כוס חלב
- 1 שמנת להקצפה 38 אחוז שומן
לגנאש שוקולד לבן:
- 200 גרם שוקולד לבן חתוך לקוביות
- 200 מל שמנת מתוקה
לקישוט:
קליק ביסקיוויט
אופן ההכנה
תבנית בקוטר 26
להכנת הבראוניז:
ממיסים בסיר על להבה נמוכה חמאה שוקולד חלב ושוקולד מריר עד קבלת קרם שוקולדי חלק ללא גושים. מורידים מהאש .טורפים פנימה מלח סוכר סוכר ווניל קפה נמס וקקאו עד שמתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים ביצים אחת אחת תוך כדי טריפה מהירה עד שהו נבלעות בתערובת .לבסוף מוסיפים את הקמח וטורפים רק עד שלא רואים קמח. יוצקים את התערובת לתבנית משומנת ואופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות עד שהבראוניז יציב בצדדיו ועדיין רך למגע במרכזו
יש להיזהר מאפיית יתר שתפגע במרקם הנימוח שלו.
מצננים לגמרי .
להכנת הקרם וניל צרפתי:
מקציפים בעזרת מיקסר אינסטנט וניל צרפתי שמנת וחלב עד קבלת קרם יציב. מוסיפים גבינה לבנה וסוכר וממשיכים להקציף עד שהם מתאחדים בתערובת . מוסיפים את שברי הקליק תוך כדי קיפול לקרם.
להכנת הקרם שוקולד מריר בלגי :
מקציפים בעזרת מיקסר אינסטנט בלגי מריר חלב ושמנת עד קבלת קרם יציב.
להכנת גנאש שוקולד לבן:
מרתיחים שמנת מתוקה על להבה נמוכה עד שהיא מבעבעת ומגיעה לסף רתיחה. יוצקים אותה עד שברי השוקולד הלבן מחכים דקה ומערבבים עד שמתקבל קרם שוקולד חלק.
יוצקים את הקרם ווניל צרפתי על גבי הבראוניז ומעל יוצקים שכבה נוספת של קרם שוקולד בלגי מריר. מקפיאים את העוגה לילה ולמחרת מכינים את הגנאש שוקולד לבן ויוצקים אותו על העוגה במהירות לאחר שהוצאנו מהמקפיא. מקשטים בקליק ובכל דרך שאוהבים 
שומרים את העוגה במקרר או במקפיא . אם שומרים במקפיא מוציאים אותה חצי שעה לפני האכילה.