טירמסו מרשימה וחגיגית בקלי קלות
טירמסו- עוגה איטלקית- קצפת עם גבינת מסקרפונה על שכבת ביסקוטים המורטבים בסירופ קפה עם ליקר ברנדי
מאת: ליהי קרויץ
מצרכים
לעוגה:
- 2.5 חבילות בישקוטים 200 גרם כל חבילה (סה"כ 500 גרם).מי שלא רוצה לסדר ביסקוטים בשוליים צריך 2 חבילות ביסקוטים (400 גרם)
- 1.5 מיכלי שמנת מתוקה להקצפה
- 5 כפיות סוכר
- 5 כפיות אבקת אינסטנט פודינג וניל או בטעם שוקולד לבן
- 500 גרם גבינה מסקרפונה
סירופ קפה להוספה לקרם:
- 2 כפיות קפה מגורען
- 4 כפיות סוכר
- 1/4 כוס מים רותחים (מדוד בכוס פלסטיק חד פעמית)
סירופ קפה להרטבת הביסקויטים:
- כ-8 כפיות סוכר
- 3 כפיות קפה מגורען
- 1/3 כוס מים רותחים (מדוד בכוס פלסטיק חד פעמית לשתייה קרה)
- 1.5 כוסות מים קרים (מדוד בכוס חד פעמית לשתיה קרה)
- 1/3 כוס ברנדי או ליקר קפה (אני הוספתי שיבס)
לקישוט:
- 100 גרם שוקולד מריר מגורד גס למילוי וקישוט- לא חייבים
- קצת אבקת קקאו לקישוט
אופן ההכנה
החומרים לתבנית מלבנית-22X 28 ס”מ. מי שרוצה יכין בתבנית עגולה 26 ס”מ.
מי שממהר ולא רוצה לשים בשוליים גם ביסקוטים. זה לא יפגע בטעם
להכנת קרם גבינת המסקרפונה:
לשים בקערת המקסר את השמנת המתוקה, סוכר ואבקת פודינג וניל, להקציף על מהירות בינונית גבוה, לקצפת יציבה.
לאחר מכן להנמיך את המהירות ולהוסיף את גבינת המסקרפונה וסירופ הקפה המיועד לקרם ולערבב כדקה. (סירופ הקפה לקרם כאן מתחת).
להכנת סירופ הקפה להוספה לקרם:
לשים בכוס קפה מגורען, וסוכר, לשפוך מים רותחים לערבב היטב ולקרר.
להכנת סירופ הקפה להרטבת הביסקוטים:
לשים בקערה או צלחת עמוקה סוכר קפה, ומים רותחים, לערבב היטב עד אשר הסוכר נמס, להוסיף את המים הקרים והברנדי ולערבב.
הרכבת העוגה:
לבסיס העוגה- להניח את רינג העוגה על מגש או תבנית. לקחת ביסקוט אחד אחד לטבול בקפה משני הצדדים בספירה של כ-2 שניות (לא לטבול יותר מידי אחרת הביסקוט יתפורר).
לסדר כך 2 שורות של ביסקוטים טבולים צמודים אחד ליד השני.
עכשיו מסדרים את שולי הביסקוטים -לחתוך את הביסקוטים ל-2 ולסדר מסביב לדופן התבנית ביסקוטים צמודים אחד לשני כשהחלק עם הסוכר שמצפה את הביסקוט צמוד לתבנית. (לא צריך להרטיב אותם). (מי שלא רוצה יותר על הסידור בשוליים).
לצקת בזהירות חצי מכמות קרם המסקרפונה וליישר עד שולי הביסקוטים. לפזר 50 גרם שוקולד מריר מגורד.
שוב להרטיב את הביסקוטים אחד-אחד כמו שהסברתי ולסדר מעל הקרם, כך שהם יכסו את הקרם. (יתכן שצריך לחתוך בשורה הזו את גודל הביסקוטים כדי שיתאימו לכיסוי הקרם).
להניח מעל הביסקוטים את שאר הקרם וליישר עד שולי הביסקוטים. לפזר מסביב לקרם את 50 גרם השוקולד המריר הנותר . להכניס למקפיא למשך כ-3/4 שעה.
לפזר באמצע קצת אבקת קקאו לקישוט.
ניתן לשמור את העוגה במקפיא עטופה היטב בניילון נצמד.