טארטלט שטרודל תפוחי עץ ושקדים

שטרודל תפוחי עץ אישי מבצק עלים ומילית תפוחי עץ מתוקה ועם עקצוץ של קינמון. מעוטרת בשקדים גרוסים וקלויים

דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: Yaron Zachar

מצרכים

כללי

בצק עלים

למילית תפוחי עץ:

  • 4 תפוחי גרנד סמית קלופים וחתוכים לקוביות
  • 25 גר' חמאה מומסת
  • חצי כוס דבש
  • 1 כפית קינמון
  • חופן אגוזי מלך מרוסקים
  • חופן צימוקים לבנים

לקישוט:

  • 1 ביצה טרופה
  • שקדים מולבנים מרוסקים
  • אבקת סוכר

אופן ההכנה

על משטח מקומח מרדדים את בצק העלים. עם רינג קורצים עיגולים . עם עיגולי הבצק מרפדים את תחתית ודפנות תבנית שקעים מסיליקון.
עם רינג קטן יותר קורצים עיגולים מהבצק שנותר כמספק השקעים בתבנית אותם ריפדנו בבצק העלים. (עיגולים אלו יסגרו מעל את דפנות הבצק.

הכנת המילית:
מוסיפים לסיר קטן את החמאה, וממיסים אותה. להוסיף לסיר את קוביות תפוחי העץ, הדבש הקינמון, אגוזי המלך והצימוקים. להביא לרתיחה, תוך כדי ערבוב. להנמיך הלהבה, ולאדות את תפוחי העץ על להבה בינונית, עד שהם הופכים לרכים. להוריד את הסיר מהכיריים ולצנן.
ממלאים כל שקע בתבנית מן המילית(כמעט עד גובה דפנות הבצק. לוקחים עיגול בצק מניחים מעל המילית, ומהדקים היטב עם בצק הדפנות בכל שקע של התבנית.
מורחים עם מברשת את החלק העליון של הטארטלט עם מברשת את הביצה הטרופה. מפזרים מעל את השקדים המולבנים והגרוסים, ומכניסים את התבנית לתנור אפייה, שחומם מראש לטמפרטורה של כ- 180 מעלות. אופים במשך כ- 25 דקות, עד שהבצק והשקדים מקבלים גוון זהוב. מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים לטארטלטים להצטנן. מחלצים בעדינות את הטארטלטים מהשקעים ומניחים על מנז’טים. מפזרים מעל מעט אבקת סוכר. מגישים עם גלידה וניל ומעט קצפת ליד.

בתאבון