ביצת שוקולד הפתעה / נבחרת אפורה

קינוח שהוא הומאז' וחיבור בין שני ממתקים אהובים – ביצה ההפתעה של קינדר טומנת בתוכה כדור של פררו רושה.

דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:

 

חומרים ל-8 מנות:

לביצים:

1 ק"ג שוקולד מריר קצוץ

1 ק"ג שוקולד לבן קצוץ

 

לפררו רושה:

8 אגוזי לוז שלמים קלויים

1 כוס טופי (להלן מתכון)

1 כוס פאייטה (שבבי וואפל, להשיג בחנויות מתמחות)

 

לטופי:

50 גרם גבינת מסקרפונה

140 מ"ל (1/2 כוס + כף וחצי) שמנת לבישול 15%

160 מ"ל (2/3 כוס) שמנת להקצפה 38%

170 גרם (3/4 כוס + כף וחצי) סוכר

1/2 כפית מלח

150 גרם גלוקוזה

30 גרם חמאה

(Ristretto1 קפסולת קפה ריסטרטו (

אופן ההכנה:

+ מכינים טופי: מערבבים את המסקרפונה עם שמנת לבישול ושמנת להקצפה בקערה, טורפים בעזרת מטרפה לקבלת תערובת אחידה.

+ מעבירים לסיר ומוסיפים סוכר ומלח, מביאים לרתיחה על חום בינוני תוך ערבוב.

+ ממיסים  גלוקוזה במיקרו למשך 30 שניות ומוסיפים לסיר. מקפידים לערבב על מנת למנוע הידבקות, כשהתערובת מגיע ל-110 מעלות על פי מדחום, מוסיפים את החמאה וממשיכים לערבב עד ל-115 מעלות. מכבים את האש מצננים.

+ מכינים כדורי פררו רושה: יוצרים מן התערובת כדורים בגודל 3 ס"מ. מטמינים בכל כדור אגוז לוז קלוי שלם ומכדררים חזרה בידיים. מצפים היטב בפאייטה. שומרים להמשך.

+ מכינים את הביצים: ממיסים ומטמפררים שוקולד מריר, יוצקים לפורמה בצורת ביצה ומקררים רבע שעה במקרר להתייצבות.

+ מטמפררים שוקולד לבן, יוצקים על שכבת השוקולד המריר שהתקשה, מניחים במקרר לעוד רבע שעה.

*הערה: יישארו עודפי שוקולד לאחר הכנה הביצים – אבל אין אפשרות לעבוד עם כמות קטנה יותר של שוקולד, ליצירת הביצים.

+ בינתיים מרכיבים את המנה: מטמינים את כדורי הפררו רושה בחצי ביצה, מחכים להתגבשות החצי השני ומדביקים את שני החצאים לביצה שלמה.

 

 

ערוץ רשת 13, כל תוכניות הטלוויזיה, החדשות והכתבות לצפייה ישירהערוץ רשת 13, כל תוכניות הטלוויזיה, החדשות והכתבות לצפייה ישירה

            app-store-buttongoogle-play-button

            © כל הזכויות שמורות לחברת רשת מדיה בע״מ