שטרודל תפוחי עץ מבצק פילו
שטרודל תפוחי עץ עם אגוזים, שקדים וצימוקים שגורמים לטעם מופלא חמצמץ מתוק
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
לבצק:
- 5 עלי פילו מופשרים (רצוי להפשיר במשך לילה)
- 1/2 כוס שבבי שקדים מולבנים
- 1 כפית קינמון
- 50 גרם חמאה מומסת
למלית:
- 2 תפוחי עץ מזן גרנד קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 1 ס"מ
- 25 גרם חמאה
- 1/3 כוס סוכר
- מיץ מ- 1/2 לימון סחוט
- 1 כפית קינמון טחון
- 3 כפות צימוקים
- 3 כפות אגוזי מלך קצוצים גס
- 1/2 כוס פרורי עוגיות פתיבר
להגשה:
- אבקת סוכר
- גלידת וניל
אופן ההכנה
קולפים את התפוחים, מנקים את הליבה עם הגרעינים, וחותכים לקוביות בגודל 1 ס”מ.
מוסיפים את החמאה לסיר וממיסים. מוסיפים לסיר את קוביות התפוחים, רחב סוכר, מיץ לימון וקינמון. מערבבים היטב ומבשלים על להבה בינונית עד שכל הנוזלים מצטמצמים (7 דקות). מעבירים את התפוחים לקערה ומצננים. מוסיפים לתפוחים אגוזי מלך גרוסים גס וצימוקים, ומערבבים היטב. מצננים לחלוטין.
מערבבים בקערית את פירורי העוגיות, והקינמון.
פורסים עלה של בצק פילו על משטח עבודה ומברישים היטב בחמאה המומסת מפזרים על החמאה המומסת שתי כפות מתערובת העוגיות באופן אחיד.
מניחים מעל, עלה פילו נוסף וחוזרים על פעולת ההברשה ופיזור העוגיות הטחונות, כך זה חוזר חלילה עד העלה האחרון.
מניחים על העלה האחרון, בשליש התחתון של העלה, ובחלקו הרחב את מלית התפוחים בשורה ישרה. מגלגלים בזהירות לרולדה ומעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
מברישים את הרולדה בחמאה המומסת. מעבירים את התבנית לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של כ- 180 מעלות, ואופים במשך כ-20 דקות, עד שהבצק מקבל גוון זהוב. מוציאים את התבנית מהתנור, ומצננים. לפני ההגשה מפזרים מעל אבקת סוכר. פורסים ומגישים עם גלידה.
בתאבון