עוגת תותים הפוכה

מאת: פירורים

מצרכים

אופן ההכנה

1. נתחיל קודם עם הציפוי. להמיס את החמאה בכלי קטן, ולאחר מכן להוסיף לה את כף הדבש וחצי כוס הסוכר.

כעת, לפזר את תערובת הסוכר בצורה אחידה על פני תבנית עגולה 26, מרופדת בנייר אפייה משומן (מומלץ לשמן גם את דפנות התבנית העגולה, ואף לבזוק מעט סוכר לבן על פני השמן כדי להקל על שחרור העוגה בהמשך).

2. לשטוף את התותים ולייבש אותם.

לאחר מכן, לחתוך אותם לאורך, ולסדר על תערובת הסוכר בתבנית בצורה מעגלית כאשר הצד החתוך של התותים מופנה כלפי מטה.

3. לחמם תנור ל-180 מעלות, וכעת נכין את הבלילה.

לחתוך את החמאה הרכה לקוביות, ולהקציף ביחד עם 3/4 כוס הסוכר ותמצית הוניל עד שהתערובת נהיית בהירה ואוורירית.

4. להוסיף את גרירת הלימון, ואחריה ביצה אחת בכל פעם, ולהקציף לאחר כל הוספה עד שהתערובת אחידה. לאחר מכן, מוסיפים את כף הלימון ואת גביע השמנת החמוצה, ומערבבים היטב.

5. בקערה נפרדת, לנפות יחדיו את הקמח ואת אבקת האפייה ולערבב היטב.

6. להוסיף את הקמח לבלילה שלנו, ולערבל רק עד שהבלילה נהיית אחידה ולא מעבר לכך. לאחר מכן, ליצוק את הבלילה על פני תערובת התותים והסוכר שנמצאת בתבנית שלנו.

7. על הבלילה שבתבנית, להוסיף את 5 כפות קונפיטורת התות שלנו. לפזר חצאי כף מהקונפיטורה במקומות שונים בעוגה.

לאחר מכן, בעדינות, לערבב קלות בתנועה מעגלית את הבלילה של העוגה על מנת שהקונפיטורה תתפזר ותיצור דוגמה יפה בתוך העוגה (וגם תתרום לעסיסיות שלה),

אפשר עם כף או סכין- אבל חשוב להיזהר- מכיוון שיש לנו את שכבת התותים בתחתית העוגה ולא נרצה לפגוע בה ולהרוס את הדוגמה שלה.

לכן לא לדחוף את הסכין/כף עד תחתית העוגה בזמן הערבוב, אלא בערך רק עד האמצע של הגובה ולא עמוק מזה.

8. להכניס את העוגה לתנור החם בסביבות 35 דקות.

העוגה תהיה מוכנה כאשר היא זהובה וקיסם שנתקע באמצע שלה יוצא יבש עם פירורים לחים.

תיזהרו לא לאפות יותר מדי, אחרת העוגה תהיה קצת יבשה מדי (אם כי זה תמיד ניתן לתיקון עם שידרוג של קצפת ).

להוציא מהתנור ולהניח על רשת עד שהעוגה מצטננת לגמרי.

כעת, נעבור עם סכין מסביב לתבנית על מנת לנתק אותה לגמרי מהדפנות.

כעת יש לקחת משטח עגול גדול יותר מהעוגה, להניח על פני העוגה, ולהפוך (לסרטון שמדגים זאת: https://www.facebook.com/video.php?v=1570967706479272 ).

העוגה אמורה להתנתק בקלות מהתבנית ולנוח על המשטח.

עכשיו נותר רק להרים את התבנית, לקלף בזהירות את נייר האפייה- וזהו נכון שזה מריח מעולה??

מומלץ להגיש את העוגה חמימה או בטמפ’ החדר, ואפשר לשדרג עם קצפת טרייה בצד או כדור גלידת וניל (למקרה שהחימום בבית שלכם חזק ).

ניתן לשמור את העוגה מכוסה עד שלושה ימים בטמפ’ החדר או עד שבוע וחצי במקרר. בתיאבון!