עוגיות תותים
עוגיות שוקולד צ'יפס, המקור של קונדיטוריית The Hummingbird קיבלו טוויסט של תוספת תותים שנותנים טעם נהדר
מאת: Baking Adventures - ענבל רובין
מצרכים
ל- 30-36 יחידות:
- 400 גרם קמח (3 כוסות פחות 2 כפות)
- 200 גרם חמאה בטמפ' החדר חתוכה לקוביות
- 100 גרם סוכר לבן (1/2 כוס)
- 200 גרם סוכר חום (3/4 כוס)
- 2 ביצים
- כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית אבקת אפייה
- 250 גרם תותים (6-7 תותים גדולים) פרוסים לעיגולים
- 2 כפות סוכר (לתותים)
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות.
חותכים את התותים לעיגולים, מערבבים בקערה ביחד עם עם 2 כפות הסוכר ומניחים בצד.
בקערה מערבבים את הקמח, המלח ואבקת האפייה.
למיקסר עם וו גיטרה מכניסים את הסוכר החום, הלבן וקוביות החמאה ומעבדים על מהירות בינונית עד לקבלת קרם אחיד.
מכניסים את הביצים אחת אחת ואת תמצית הוניל.
עוצרים את המיקסר ומנקים את דפנות הקערה משאריות, מוסיפים את תערובת הקמח וממשיכים לעבד עוד 30 שניות ומפסיקים.
מסננים את התותים מהמיץ שלהם ומנגבים עם נייר סופג.
מוסיפים לבצק העוגיות ומעבדים קצרות רק עד לאיחוד הבצק.
מסדרים 2 מגשים עם נייר אפייה ובעזרת כפית מוציאים בצק לנייר – להשאיר מספיק רווחים על מנת שיהיה זרימת אוויר בינהם.
מעבירים לתנור ואופים כ12-15 דקות או עד להזהבה (לשים לב לא לייבש אותם יותר מדי בתנור).
מוציאים מהתנור ונותנים להם להצטנן.