עוגת גבינה, שוקולד ותותים
שילוב של גבינה, שוקולד ותותים מביא איתו מתכון טעים לעוגת גבינה שווה
מאת: Baking Adventures - ענבל רובין
מצרכים
לבסיס
- 350 גרם עוגיות אוראו
- 100 גרם חמאה מומסת
למלית הגבינה
- 1 קילו גבינה לבנה 3%
- 200 גרם סוכר (1 כוס)
- 1 גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל)
- 1/2 מיכל שמנת מתוקה (125 מ"ל)
- 5 ביצים L
לגנאש
- 150 גרם שוקולד מריר (חפיסה וחצי)
- 150 מ"ל שמנת מתוקה (2/3 כוס פחות 2 כפיות)
לקישוט
885 גרם תותים (35 תותים גדולים)
אופן ההכנה
הכנת הבסיס:
מחממים תנור ל-150 מעלות.
במעבד מזון/בלנדר טוחנים את עוגיות האוראו לפירורים.
מוסיפים את החמאה המומסת ומעבדים לתערובת פירורית לחה.
מהדקים את התערובת לתחתית התבנית ומעבירים למקפיא עד לגמר הכנת המלית.
מלית הגבינה:
בקערה גדולה טורפים את כל החומרים ללא הביצים ונותנים לסוכר לנוח במלית כ-5 דקות.
מוסיפים ביצה ביצה וטורפים.
הרכבה ראשונית:
מוציאים את התבנית מהמקפיא ומעבירים את המלית לתוכה ומשטחים (אם המלית מתחילה לנזול מעט מלמטה, ניתן לשים תבנית אפיה רגילה ומעליה את התבנית עם המלית).
מכניסים לתנור לאפייה למשך כשעה.
כאשר העוגה מוכנה, היא צריכה להיות רוטטת אך יציבה.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטננות של כשעה בחוץ ולאחר מכן מכסים בנייר כסף ומעבירים ללילה במקרר.
הגנאש:
את הגנאש מכינים יום אחרי.
בקערה גדולה שמים את השוקולד המריר.
בסיר בינוני מרתיחים את השמנת המתוקה ולאחר שהיא רתחה מעבירים אותה לשוקולד המריר.
נותנים לשמנת לשבת עם השוקולד כ-2 דקות ורק אז מערבבים.
התערובת צריכה להתקרר כ-10 עד 15 דקות לטמפ’ החדר.
ההרכבה השניה:
מוציאים את העוגה מהמקרר, שופכים עליה את הגנאש ומחזירים למקרר לכשעה להתייצבות.
כמה דקות לפני קישוט העוגה, חותכים את הראש של התותים, מוציאים את העוגה מהמקרר ומקשטים (לפי התמונות).
מחזירים לקירור עד להגשה.