עוגת גבינה מוס תותים ומרנג

מאת: יפה ימין

מצרכים

אופן ההכנה

הכנת הבסיס:

מקציפים ביצים וסוכר עד להכפלת הנפח.

מוסיפים שמן מערבבים עד לאיחוד החומרים.

מנפים את הקמח ומוסיפים. מערבבים עוד עד לגיבוש.

מעבירים לאפייה ב-180 מעלות כ-20 דקות.

מצננים.

הכנת עוגת הגבינה:

לחמם תנור ל-180 מעלות, למלא 3/4 תבנית של התנור במים, להכניס לתנור.

להקציף חלבונים עם חצי כוס מהסוכר לקצף יציב, להניח בצד.

לטרוף את החלמונים עם הגבינה, שמנת חמוצה, סוכר ווניל, שארית הסוכר והקורנפלור, עד שנוצרת בלילה אחידה.

לקפל את הקצף בעדינות לתוך בלילת הגבינה, לערבב היטב עד שכל התערובת אחידה וללא גושים.

להעביר את הבלילה לתבנית מעל לבסיס , להניח בזהירות את התבנית בתוך תבנית המים שבתנור ולאפות חצי שעה.

לאחר חצי שעה, להנמיך את חום התנור ל-120 מעלות ולאפות חצי שעה נוספת.

לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה בפנים.

הכנת המוס:

מעבירים את התותים ואבקת הסוכר למעבד מזון וטוחנים למחית אחידה.

ממיסים את הג’לטין בחצי כוס מים ומניחים בצד לרבע שעה. מוסיפים למחית.

מקציפים שמנת מתוקה ומוסיפים למחית בתנועות קיפול.

מעבירים למקרר לחצי שעה.

הרכבת העוגה:

מורחים מעל לעוגה את מחית התותים.

מעבירים את הקצפת שנותרה לשקית זילוף עם צנתר משונן ומקשטים מסביב.

מוסיפים נשיקות (מוכנות).

מעבירים למקרר להתייצבות.