עוגיות זילוף עם שוקולד
עגיות זילוף מצופות בחלקן שוקולד (לפי בחירה).
מאת: Baking Adventures - ענבל רובין
מצרכים
45-50 יחידות
- 300 גרם חמאה רכה
- 200 גרם סוכר / אבקת סוכר (1-2 כוסות פחות 1/2-3 כפות)
- 400 גרם קמח (3 כוסות פחות 2 כפות)
- ביצה
- חלמון
- כף סירופ מייפל
- גרידת לימון
- קורט מלח
- כפית תמצית וניל
לקישוט:
70 גרם שוקולד מריר מומס
אופן ההכנה
להכנת העוגיות:
מחממים תנור ל-175 מעלות.
למיקסר עם וו גיטרה מכניסים את החמאה (חתוכה לקוביות) והסוכר ומעבדים במהירות בינונית גבוהה כ-5 דקות לתערובת אוורירית.
מורידים למהירות בינונית ומכניסים את הביצה, החלמון, תמצית הוניל וסירופ המייפל ומעבדים מספר שניות.
עוצרים את המיקסר ומכניסים בבת אחת את הקמח עם המלח וגרידת הלימון ומעבדים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
מעבירים את התערובת לשקית זילוף עם צנטר משונן ( אם הבצק קשה מדי לזילוף ניתן לתת לו לעמוד בטמפ’ החדר כ-10 דקות, תשתדלו לא למלא את השקית זילוף עד הסוף אחרת יהיה לכם מאוד קשה לזלף אותן).
על תבנית עם נייר אפיה מזלפים את העוגיות ומעבירים למקפיא כ-10 דקות.
לאחר שהעוגיות התייצבו, מכניסים לאפייה של כ-15 דקות עד להזהבה של הפסים.
מוציאים מהתנור ומצננים.
לקישוט העוגיות:
בזמן שהעוגיות מצטננות, ממיסים שוקולד מריר במיקרו בפולסים קצרים של 30 שניות.
לוקחים את העוגיות שהצטננו, מכניסים חלק קטן שלהן לתוך השוקולד ומחזירים לתבנית האפייה.
לאחר שסיימנו, מכניסים את כולן למקרר לכ-30 דקות עד להתייצבות השוקולד ומגישים.