עוגיות סנדויץ ריבה
אם תשאלו אותי איזו עוגיה אני הכי זוכר מהילדות שלי זו העוגיה הזו. בצק נימוח ופריך שמסתיר לא מסתיר ריבה מפנקת. "מה עוד צריך" אני שואל אתכם? והתשובה היא "הרבה כאלה!" אז במיוחד להיום ובגלל שזה אמצע השבוע קבלו מתכון פשוט פשוט לעוגיות סנדויץ ריבה. קפה כבר הכנתם?
מאת: Foodis by Idan Dalal
מצרכים
ל-50 עוגיות
- 2.5 כוסות קמח
- 2 כפות סוכר חום
- 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
- 2 חלמוני ביצה
- ריבה בכל טעם שאתם אוהבים
- אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה
במעבד מזון מערבבים קלות את הקמח והסוכר. מוסיפים את החמאה ובפולסים קלים מאחדים אותה עם הקמח לתערובת פירורית.
מוסיפים את החלמונים ומערבבים בעוד מספר פולסים.
מעבירים למשטח עבודה ולשים עד לאיחוד כל החומרים.
מעצבים בצורת מלבן שטוח, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים.
מחממים תנור ל- 180 מעלות. ומרפדים תבנית בנייר אפיה.
חותכים רבע מכמות הבצק, ומניחים על משטח עבודה מקומח (לא יותר מדי). את יתר הבצק תשאירו במקרר.
בעזרת מערוך דופקים על הבצק כדי לשטח אותו מעט ומתחילים לרדד את הבצק לעובי חצי ס”מ.
בעזרת קורצן עוגיות, קורצים מהבצק עיגולים בגודל העוגיה שאתם רוצים ומניחים על נייר האפיה.
כדי לייצר את הצורה של העוגיה עם החור באמצע, קורצים בעזרת קורצן קטן יותר חור באמצע וגם אותם מניחים על נייר האפיה.
חשוב שתוודאו שיש לכם תמיד צמד. צד אחד עם חור וצד אחד בלי.
את השאריות אפשר לרדד מחדש.
חוזרים על התהליך עם שאר הבצק שנשאר במקרר.
אופים כרבע שעה. או עד שהעיגולים מקבלים צבע שחום ויפה. תנו להם להיות שחומים קצת זה יאזן את המתיקות של הריבה.
לפני הרכבת המנה תנו לעיגולים החמים להצטנן מעט.
מרכיבים את העוגיות:
מוציאים מתבנית האפיה את הצד ללא החור ומניחים אותו בקערה. תכף נחזור אליו.
כעת נשארו לכם עיגלים עם חור באמצע על התבנית, פזרו עליהם אבקת סוכר בנדיבות.
כעת חזרו לצד ללא החור: מירחו כפית ריבה על הצד ללא החור והניחו מעל את העיגולים עם החור.
אל תפחדו אם העוגיות לא יוצאות מושלמות, זה מה שכייף באפייה ביתית וחוץ מזה, את הלא מושלמות תאכלו בלי שאף אחד יראה…
אחסנו בכלי אטום. זה יחזיק גם שבועיים.
אבל בואו נהיה כנים… זה יגמר באותו יום… ?
בתאבון
אהבתם?
פרגנו בלייק או שיתוף ל- Foodis בפייסבוק https://www.facebook.com/Fooodis
עקבו אחרי גם בסלונה אוכל-
http://saloona.co.il/foodis/