עוגת סברינה נוסטלגית מהירה
עוגה חלומית עם ניחוחות וטעמי ילדות
מאת: Dorit Mano-talor
מצרכים
כללי
- 6 ביצים
- 6 כפות סוכר
- 6 כפות פירורי לחם (בפסח 6 כפות פירורי מצה)
אופן ההכנה
מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים.
מקציפים את החלבונים לקבלת קצף יציב וחזק.
כשהקצף מתחיל להיות לבן להוסיף את הסוכר כף אחרי כף עד שקצף החלבונים גבוה ויציב.
את ששת החלמונים מערבבים עם מזלג ומוסיפים לקצף החלבונים.
(בעברית פשוטה מוסיפים את הצהובים ללבנים)
מוסיפים את פירורי הלחם ומערבבים בתנועת קיפול לאט.
משמנים תבנית 24 ויוצקים התערובת לתוכה.
בתנור שחומם מראש ל – 180 מעלות אופים בערך כארבעים דקות עד שהעוגה נעשית חומה.
לאחר שנאפתה מקררים בחוץ.
להכנת הרוטב:
שמים בסיר על האש את המים עם הסוכר, הברנדי והרום ומחממים עד שהסוכר נמס. מקררים.
מקציפים שמנת מתוקה עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב.
כשהעוגה קרה ניתן לחצות אותה באמצע ועם כף להספיג את הרוטב בעוגה.
להרטיב אותה היטב ולמרוח שכבת קצפת.
על שכבת הקצפת להניח את החצי השני של העוגה.
להספיג שוב העוגה עם המון רוטב ולקשט מלמעלה עם קצפת.
הנוסטלגי ביותר הוא כמובן לקשט עם דובדבנים,
אבל גם קישוטי שוקולד יכולים להיות מעניינים