סברינות נהדרות ומפנקות

מאת: ליהי קרויץ

מצרכים

אופן ההכנה

החומרים לכ- 30 סברינות מיני (או 10 בתבנית אישית לאפיה בתנור). חומרים מדודים בכוס פלסטיק חד פעמית לשתייה קרה

אופן ההכנה לבצק:

לשים במקסר את השמרים וחצי כפית סוכר- בלבד ו- כוס החלב הפושר. לערבב עד אשר השמרים נמסים.

לפזר עליהם . קצת מהקמח שיכסו אותם. לחכות כמה דקות עד אשר רואים כי השמרים תססו.

כאשר השמרים תססו. לפזר עליהם את יתרת הקמח. ועל הקמח לשים את יתרת הסוכר, סוכר הוניל, המלח והביצים.

להתחיל לערבל. ולבסוף להוסיף את החמאה המומסת בזרם דק עד אשר החמאה נבלעת בבצק. להמשיך לערבל במהירות בינונית גבוה כ-3 דקות.

מתקבל בצק יחסית נוזלי.לכסות בניילון נצמד ולהתפיח.

לאחר מכן לכסות בניילון נצמד. להתפיח. לאחר ההתפחה. לתת סיבוב קטן במקסר להוריד נפח.

לקחת שק זילוף- ולמלא אותו בעיסה רק חצי מגובה השק.

להמתין עד אשר העיסה תופחת בשק זילוף לגזור פייה לא גדולה,

לחמם את מכשיר הטוסטר עם תבניות הדונאטס כשהם משומנות (אם תרסיס שמן).

ולזלף לתוך תבניות הטוסטר -בצורת הדונטס

על כמעט סוף גובה- תבנית הדונאטס.

לסגור את מכסה המכשיר ולאפות כ-6-10 דקות. באמצע אפשר להפוך צד.

וכך לאפות את כל הסברינות (מותר לזלף את העיסה לתבניות אפילו עם המכשיר חם , ולא בכל פעם צריך לשמן את התבניות),

אחרי האפייה לקרר (לבשל כל פעם 3 סברינות)

אופן הכנה לסירופ

לשים את כל החומרים בקלחת (מלבד הרום). .להרתיח כ-5 דקות . ולבסוף להוסיף את הרום

כשהסירופ באש בינונית קטנה. להכניס את הסברינות כאשר הבסיס כלפי מעלה. וראש הסברינה טבול בסירופ.

מבשלים עד שרואים כי ראש הסברינה תפח בסירופ. ואז הופכים בזהירות. לבישול בסיס הסברינה. כעוד דקה וחצי.

מוצאים אם הסברינות על צלחת הגשה -ומקררים.

ולזלף עליה קצפת בעזרת שק זילוף עם צינטר כוכבי גדול.

לקשט עם תותים או מישרוצה רק עם דובדובנים מסוכרים.

למי שרוצה לאפות בתנור:

לשמן היטב ולקמח היטב תבניות סברינה. אם אופים בתבניות סיליקון לשמן אותם קצת.

למלא שקית זילוף עם צנטר חלק גדול. למי שאין צינטר יכול לזלף בלי צינטר.

לזלף לתוך תבניות הסברינות קצת יותר מחצי גובה התבניות.

לתת לתפוח עד הכפלת הגובה.

להכניס לתנור מחומם מראש לחום גבוה 180 מעלות . לאפות היטב בערך 30 דקות. עד אשר כל המאפה זהוב יפה גם בבסיס.ולקרר.

אחרי שהסברינות התקררו.(אלו שנאפו בתנור- ליישר את הבסיס ע”י חיתוך בסכין).

(לבשל כל פעם 2-3 סברינות)

לבישול בסירופ- כשהסירופ באש בינונית קטנה . להכניס את הסברינות כאשר הבסיס כלפי מעלה. וראש הסברינה טבול בסירופ.

מבשלים עד שרואים כי ראש הסברינה תפח בסירופ. ואז הופכים בזהירות. לבישול בסיס הסברינה. כעוד דקה וחצי.

להכנת הקצפת:

להקציף הכל ביחד לקצפת יציבה

מוצאים אם הסברינות על צלחת הגשה. -ומקררים

למרוח את ראש הסברינה בכפית ריבה.

ולזלף עליה קצפת בעזרת שק זילוף עם צינטר כוכבי גדול.

לקשט עם תותים או מישרוצה רק עם דובדובנים מסוכרים.