רוגלך שוקולד
רוגלך שוקולד מפנקים ובייתים
מאת: Mor Reuven
מצרכים
לבצק:
- 4 כוסות קמח שמרים (600 גרם). למי שאין משתמשים בקמח לבן רגיל ובשקית שמרים של חברת "שמרית"
- 250 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
- 5 ביצים
- 1 כפית שטוחה של מלח
- ¼ כוס סוכר
- ¼ כוס חלב פושר (50 מ"ל)
- 1 כפית גרידת לימון
- 1 שקית סוכר וניל
- ביצה טרופה- להברשת הבצק לפני הכנסתו לתנור
למי הסוכר:
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס מים
- 1 כפית תמצית וניל (לא חובה)
למילוי:
- ממרח שוקולד
- ממרח אגוזים
- ממרח לוטוס
- ממרח נוגט
- ריבה או כל סוג אחר של ממרח מתוק שאתם אוהבים
אופן ההכנה
1. מכניסים לקערת המיקסר עם וו לישה את הקמח שמרים.
( למי שאין קמח שמרים, מכניסים את הקמח הלבן ואחר כך את שקית השמרים למרכז הקערה. שופכים כ- 2 כפות מים וממתינים דקה עד 2 דקות, עד שרואים בועות).
2. מוסיפים לקערה את שאר המרכיבים פרט למלח ולחמאה ומערבבים היטב באמצעות המיקסר עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מוסיפים את המלח וקוביות החמאה ולשים במהירות בינונית 6 דקות לערך, עד לקבלת בצק רך ודביק מעט. במידה והבצק דביק מדי, מוסיפים קמח עד שמקבלים בצק אחיד ולא דביק כ”כ.
4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 2-3 שעות. מתקבל בצק תפוח.
5.מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
6. מפרידים את הבצק מהניילון נצמד. מחלקים את הבצק לחמישה חלקים, ומרדדים כל חלק על משטח מקומח, למלבן בגודל 20*25 ס”מ בערך (זה לא צריך להיות מדויק).
7. מורחים את ממרח השוקולד בעזרת מרית מדורגת (או כל ממרח אחר שהחלטתם לעבוד איתו).
8. מגלגלים את הבצק לאורך, לצורה של רולדה.
9. פורסים את גליל הבצק לפרוסות בעובי ½ ס”מ לערך. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומורחים בביצה טרופה.
10.אופים את הרוגלך בחום של 180 מעלות כ- 20 דק’ בערך, עד שרואים שהם בגוון חום בהיר, ומוציאים אותם מהתנור.
אופן הכנת מי הסוכר: (אפשר להכין את מי הסוכר בזמן שהרוגלך בתנור)
בסיר על אש נמוכה עד בינונית מבשלים מים+ סוכר+ תמצית וניל (לא חובה), תוך בחישה כ-5 דק’ לערך עד שמקבלים סירופ סוכר שקוף.
אופן הרכבת הרוגלך:
כל רוגלך מכניסים לתוך סיר מי הסוכר למספר שניות, כדי שהרוגלך יספוג את הסירופ. מוצאים אותו ומגישים.
בתיאבון:).