עוגת גבינה, ריקוטה ושוקולד

מאת: שישי טייק אווי

מצרכים

אופן ההכנה

1. להכנת הבסיס, בקערת מעבד מזון מרסקים את השקדים, הביסקוויטים והקרקרים בפולסים. אפשר להחליף לחבילה ביסקוויט שיבולת שועל מצופה שוקולד של “מילקה”.

2. מוסיפים את החמאה ומעבדים מעט בפולסים. שטחים בתבנית קפיצית בקוטר 22 ס”מ, מהדקים לתחתית.

3. אופים כ- 10 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני- גבוה, 200 מעלות.

4. לשכבת הגבינה, ממיסים במיקרוגל את השוקולד.

5. בקערת המיקסר מערבלים היטב את הגבינה, קרם פרש, החלמונים ושתי כפות סוכר.

6. מרככים את עלי הג’לטין כ-5 דקות בקערה עם מים קרים. מוציאים מהמים ומרככים כדקה במיקרוגל, עם החלב. מערבבים עם השוקולד ואז עם תערובת הגבינה.

7. מקציפים היטב את החלבונים עם כף הסוכר שנותרה ומקפלים עם תערובת השוקולד והגבינה. שוטחים על הבסיס. מכסים ביריעת ניילון נצמד ומצננים לילה במקרר.

8. לפני ההגשה מקשטים בתלתלי שוקולד ומפזרים מעל אבקת קקאו, בעזרת מסננת קטנה.