עוגת גבינה ופטל קפוא
עוגה מטריפה וקלילה להכנה.
מאת: Baking Adventures - ענבל רובין
מצרכים
לבסיס:
- רינג / תבנית בקוטר
- 150 גרם עוגיות פתי בר (בערך 25 עוגיות)
- 100 גרם חמאה מומסת
למלית הגבינה:
- 400 גרם גבינת שמנת 9% (2 קופסאות)
- 250 מ"ל שמנת מתוקה (קופסה)
- 100 גרם סוכר (1/2 כוס)
למלית פטל:
- 75 גרם פטל קפוא (1/2 כוס גדושה)
- 3 כפות סוכר
- כף מים
אופן ההכנה
להכנת הבסיס:
למעבד מזון נכניס את עוגיות הפתי בר ונעבד עד לקבלת תערובת פירורית.
נוסיף את החמאה המומסת ונעבד מספר שניות לקבלת תערובת חולית.
לוקחים את הרינג / תבנית ובצידי הרינג נשים שקף.
נעביר את תערובת הפתי בר ,נשטח בתבנית ונעביר למקפיא עד לשימוש.
להכנת מלית הפטל:
נכניס את כל חומרי המלית לסיר קטן ונבשל על אש בינונית עד שהפטל מתרכך והסוכר נמס.
נוריד מהאש, נסנן מהגרעינים לקערה נפרדת וניתן לתערובת להצטנן במקרר לכ-20 דקות.
להכנת מלית הגבינה:
למיקסר עם מקצף נכניס את השמנת המתוקה ונתחיל להקציף כחצי דקה על מהירות בינונית.
בזרם דק נוסיף את הסוכר ונמשיך להקציף על מהירות בינונית גבוהה עד לקבלת קצפת יציבה אך לא נוקשה – עניין של כ-3-4 דקות.
בקערה נפרדת נפתח את גבינת השמנת עם מטרפה.
נבצע השוואת מרקמים בין הקצפת לגבינה על ידי העברת כף גדושה מהקצפת לקערה, טריפה קלה ומיד להעביר את שאר הקצפת לקערה.
להרכבת העוגה:
נוציא את התבנית מהמקפיא ונשפוך לתוכה את מלית הגבינה.
מעל מלית הגבינה נעביר את מלית הפטל ובעזרת קיסם נעשה שמיניות בעוגה.
בסוף יש להכניס למקפיא ללילה לפני ההגשה.