עוגת מפלצת הפחזניות

מאת: מיתלפופיתה דור כליף

מצרכים

אופן ההכנה

להכנת העוגות:
מערבבים את כל החומרים יחד בקערה,
קודם היבשים ולאחר מכן הרטובים, מחלקים ל-3 קעריות ומוסיפים צבע מאכל שונה לכל קערה,
מערבבים היטב.
חוזרים על אותה פעולה שוב.
מעבירים לתבנית קפיצית קוטר 24 ואופים במשך 12-15 דקות 180 מעלות
מניחים בצד לקירור.

אופן הכנת הקרם:
במיקסר מקציפים את השמנת עם הפודינג וניל ומעבירים לקירור למשך חצי שעה לפחות.

אופן הכנת הפחזנית:
מוזגים לסיר את החלב, המים, החמאה, הסוכר והמלח ומביאים לרתיחה.
מורידים את הסיר מהאש ומוסיפים את הקמח, מערבבים במהירות.
מחזירים לאש וממשיכים לערבב ללא הפסקה במשך 5 דקות לפחות.
בשלב זה אנו רוצים לאדות את הנוזלים מהבצק.
לאחר מכן מעבירים לקערת מיקסר עם וו גיטרה ונותנים לבצק להתקרר מעט.
במהלך הערבוב מוסיפים בהדרגה את תערובת הביצים (ב-6 פעמים לפחות).
הבצק מוכן לאפיה כאשר “תוספים” בצק בין 2 אצבעות ונוצר סוג של חוט בין האצבעות.
מעבירים לשק זילוף עם צנתר משונן ומזליפים חצי מהכמות פחזניות גדולות והחצי השני פחזניות קטנות. אופים במשך 25 דקות- 180 מעלות.
כאשר הפחזניות מוכנות , מעבירים לרשת אפייה לקירור.

אופן הכנת קרם הפטיסייר:
בסיר מרתיחים חלב, חצי מכמות הסוכר ומקל וניל פתוח,
בקערה נפרדת משקשקים את הביצים עם חצי כמות הסוכר שנותרה
לאחר מכן מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים היטב.
כשהחלב רתח מוזגים מעט ממנו לקערת הביצים ומשקשקים היטב,
לאחר מכן מוזגים את כל החלב שנותר ומחזירים לסירים.
מערבבים ללא הפסקה על אש נמוכה עד שהמסה הופכת ל”קרמית” ונוצרות בועות קטנות.
מעבירים לקירור כאשר הקרם סגור היטב בניילון נצמד.

הרכבה:
את ההרכבה מתחילים ומסיימים על אותה תחתית איתה תרצו להגיש את העוגה,
עדיף כמה שיותר גדולה וכמובן עגולה.
מניחים שכבה אחת של טארט ועליו מורחים באופן אחיד מהקרם, חוזרים על הפעולה עם כל השכבות.
מורחים קרם על כל העוגה, מלמעלה ומהצדדים ומורחים היטב באופן אחיד מכל הצצדים.
הקרם צריך לעטוף היטב את העוגה, אסור שהשכבות הצבעוניות יראו מבחוץ.
מעבירים לקירור.

מעבירים את הקרם פטיסייר הקר לשק זילוף עם צנתר קטן .
יוצרים חור קטן בעזרת סכין בתחתית כל פחזנית ומזיפים מהקרם לתוך הפחזנית בנדיבות.
“מדביקים” מיד על העוגה את הפחזנית.
את הגדולות על העוגה והמקטנות על הקוטר התחתון של העוגה.
מחממים 30 שניות במיקרו 2 כפות נוטלה ובעזרת כפית מפזרים מעל העוגה לקישוט.
מפזרים אבקת סוכר מעל העוגה ומגישים.