קראנץ' פרג
לכל המכורים לפרג, קראנץ פרג מהמם כמו בקונדטוריות טובות, מלא בפרג שמתפצפץ בפה
מאת: דפנה אוסטר מיכאל
מצרכים
לבצק (ל-2 עוגות קראנץ'):
- 500 גר' קמח
- 25 גר' שמרים טריים (או כף יבשים)
- 1/3 כוס סוכר
- 1 סוכר וניל
- 2 ביצים
- 3/4 כוס חלב
- 200 גר' חמאה רכה
- 1/2 כפית שטוחה מלח
מילוי (ל-2 עוגות):
- 250 גר' פרג טחון טרי
- 1 כף זרעי פרג שלמים ( לא חובה)
- 150 מ"ל שמנת מתוקה
- 150 מל' חלב
- 1/2 כוס סוכר
- 2 כפות קורנפלור (אפשר גם סולת)
- כפית גרד לימון
- למי שאוהב – 2 כפות אגוזי מלך טחונים
אופן ההכנה
הכנת הבצק:
לערבב בכוס מעט חלב כפית סוכר ואת השמרים. להמתין מספר דקות עד לתפיחה קלה.
בקערת המיקסר להניח קמח מנופה, ביצים ,תערובת השמרים, חלב, וניל ולהתחיל לערבל,
להוסיף את החמאה ולערבל 5-7 דקות .
לקראת הסוף להוסיף את המלח.
לעטוף את הבצק בניילון לא הדוק . להכניס לקירור לפחות 4 שעות. אני מכינה את הבצק ערב לפני האפייה.
הכנת המילוי:
להניח את הפרג החלב השמנת הסוכר והקורנפלור בסיר, לבשל תוך כדי עירבוב עד להסמכה כ-5 דקות.
להוריד מהאש ולהוסיף את הגרד לימון והאגוזים. לקרר את המילוי קירור מלא .
לחלק את הבצק ל- 2 .
כל חלק לרדד למלבן גדול כ- 30/40 . למרוח מחצית מהמילוי על כל העלה ולגלגל לכרוכית.לחתוך את הכרוכית לחצי ולגלגל לצורת בורג
להעביר לתבנית – או ארוכה או סבתא קטנה.
להשאיר להתפחה בחוץ כ 40 דקות , למרוח במעט ביצה טרופה ולהכניס לתנור מחומם מראש ל180 30-40 דקות.
כשהמאפים יוצאים מהתנור אפשר להבריש בסירופ – 1/4 כוס סוכר עם 3 כפות מים להרתיח להוסיף כמה טיפות לימון או רום.
בתאבון!