עוגת פרג בחושה
עוגת פרג עשירה עם תוספת של אגוזים, צימוקים וציפוי שוקולד
מאת: Revital Amir
מצרכים
לתבנית בקוטר 24 או 2 תבניות אינגלישקייק:
- 5 חלמונים (100 גרם- גודל L) גר' חמאה רכה
- 50 מ"ל שמן (1/4 כוס)
- 100 גר' סוכר (1/2 כוס)
- 1 כפית גרידת לימון
- 1 שקית סוכר וניל
- 100 גר' קמח תופח (3/4 כוס) או 3/4 כוס קמח ועוד כפית שטוחה אבקת אפיה
- 200 גר' פרג טחון טרי
- 70 מ"ל חלב או מיץ תפוזים (1/3 כוס)
- 3 כפות צימוקים קטנים לבנים
- 50 גר' אגוזי מלך קצוצים גס
- 5 חלבונים
- 100 גר' סוכר (1/2 כוס)
ציפוי שוקולד:
- 100 גר' שוקולד מריר קצוץ
- 50 גר' שוקולד חלב קצוץ
- 50 מ"ל חלב (1/4 כוס)
- 30 גר' חמאה
לעיטור:
שוקולד לבן קצוץ או מקופלת לבנה קצוצה
אופן ההכנה
לחמם תנור ל-170 מעלות. לשמן היטב את תבנית האפייה.
להקציף יחד חמאה,שמן,100 גר’ סוכר (1/2 כוס) במהירות בינונית. להוסיף בהדרגה חלמונים (צהוב של הביצה),סוכר וניל וגרידת לימון. להמשיך להקציף עד קבלת תערובת אחידה.
לנפות קמח. להוסיף אליו את הפרג ולערבב היטב שלא יהיו גושי פרג.
להוסיף את תערובת הקמח עם הפרג לתערובת החמאה המוקצפת , ואת החלב לסירוגין (כלומר בשתי פעמים,כל פעם חצי כמות קמח עם פרג וחלב)
להוסיף לתערובת אגוזים וצימוקים ולערבב רק לקבלת תערובת אחידה .
להקציף חלבונים להוסיף בהדרגה 100 גר’ סוכר (1/2 כוס) לקבלת קצף יציב וגמיש לקפל פנימה לקבלת תערובת אחידה .להעביר לתבנית ולאפות כ- 40 דק’ ב-170 מעלות.
הכנת ציפוי שוקולד- בקערה זכוכית לשים את שני סוגי השוקולד יחד עם החלב והחמאה. לחמם במיקרוגל בחום בינוני כדקה. לערבב היטב לקבלת תערובת אחידה וללא גושים.
לצנן היטב את העוגה ולצפות בציפוי שוקולד.
העוגה יכולה להיות מחוץ למקרר יומיים עם ציפוי שוקולד וארבעה ימים ללא ציפוי שוקולד.