ריבועי פרג ותפוחים
ריבועי פרג עם תפוחים ואגוזים וסירופ לימוני מעל
מאת: Meirav Melamed
מצרכים
לעוגה:
- 200 גרם פרג טחון טרי
- 4 ביצים מופרדות
- 100 גרם אגוזים קצוצים
- 150 גרם חמאה חתוכה לקוביות
- 2/3 כוס סוכר חום
- 1/3 כוס סוכר לבן
- 1 שקית אבקת אפייה
- 3 כפות קמח
- 1 קליפת לימון מגורדת
- 4 תפוחים גדולים
- 2 כפות מיץ לימון
לסירופ:
50 גר’ אבקת סוכר (חצי חבילה קטנה) + מיץ מלימון אחד
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל- 180 מעלות ומשמנים היטב תבנית. איזו תבנית? אני השתמשתי בתבנית מלבנית מחולקת (22*33) שהיא מיוחדת לבראוניז אבל אפשר בהחלט להשתמש גם בתבנית מלבנית רגילה או תבנית עגולה 24.
2. קולפים את התפוחים וחותכים לריבועים קטנים. על מחבת מבשלים אותם ומוסיפים שתי כפות סוכר חום וכף מיץ לימון. מערבבים מידי פעם, מסירים מהאש כעבור 5 דק’, מסננים ומצננים.
3. במיקסר עם וו גיטרה- לערבל את החמאה ומה שנשאר מהסוכר החום. להוסיף את החלמונים.
4. בקערה נפרדת לערבב את – הקמח, האפייה, האגוזים, הפרג וקליפת הלימון. מוסיפים אל התערובת שבמיקסר וממשיכים לערבב. מוסיפים 3 כפות חלב ואת תערובת התפוחים.
5. מקציפים את החלבונים עם 1/3 כוס סוכר. מאחדים את תערובת הקצף לתערובת הפרג ומערבבים.
6. משטחים על גבי התבנית, אופים כ- 45 דק’ לערך או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי. מצננים את העוגה ובינתיים מבשלים את חומרי הסירופ עד להמסת אבקת הסוכר. שופכים על העוגה ומתענגים מכל ביס!