טארט במילוי קרם פיסטוק
טארט מדהים בטעמו העשוי מקלתית פריכה וקרם פיסטוק, ומעוטר בפירות יבשים
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
לקלתית:
- 1 כוס קמח
- 1 כוס שקדים טחונים דק
- 1/4 כוס סוכר
- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 1 ביצה
לקרם פיסטוק:
- 250 מ"ל שמנת מתוקה (1חבילה)
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 1/2 חבילת אינסטנט פודינג וניל
- 1/2 כוס חלב
- 100 גרם מחית פיסטוק
לקישוט:
- פיסטוקים
- קשוי
- צימוקים
אופן ההכנה
הכנת הקלתית:
מוסיפים לקערת מיקסר קמח, סוכר ו ומערבבים עם וו גיטרה במשך מספר שניות. מוסיפים חמאה ומעבדים במהירות בינונית עד להיווצרות פירורים קטנים. מוסיפים את הביצה, תמצית הווניל, ומעבדים במהירות בינונית במשך כדקה אחת, עד להיווצרות בצק.
מעבירים את הבצק למשטח מקומח, מאחדים אותו לגוש ויוצרים צורת דיסק בעובי של כ-2 ס”מ. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך כשעתיים.
מרדדים את הבצק לעובי של כ-5 מ”מ. מרפדים את הדפנות והתחתית של התבנית בבצק המרודד ומחוררים את תחתית במזלג.
מניחים מעל הבצק נייר אפייה נייר ומעליו מניחים שעועית לבנה , על מנת למנוע צניחה של דפנות הטארט. מכניסים את התבנית לתנור אפייה, שחומם מראש לטמפרטורה של כ- 180 מעלות, ואופים את הטארט במשך כ-30 דקות. בודקים בזהירות אם הבצק אפוי. אם כן, ניתן להסיר את נייר האפייה עם השעועית הלבנה, ולהמשיך לאפות במשך כחמש דקות נוספות עד לאפיה מלאה. מוציאים את הטארט, ומצננים אותו .
הכנת קרם פיסטוק:
מוסיפים לקערת מיקסר שמנת מתוקה, 1/2 שקית אינסטנט וניל, את החלב והסוכר, ומערבלים עד קבלת קצפת יציבה. מוסיפים לקערה את מחית הפיסטוק, ועם מטריפה מערבבים, עד קבלת מרקם אחיד.
הרכבת הטארט:
יוצקים את הקרם פיסטוק לתוך הקלתית האפויה.
מקשטים את הטארט עם פיסטוקים קלויים, שבבי שקדים, צימוקים. מכניסים את הטארט למקרר למשך לילה שלם, עד להתייצבות מלאה.
בתאבון………