מקרונים פיסטוק

מאת: חן חייק

מצרכים

אופן ההכנה

הכנת המקרונים:

מנפים את אבקת הסוכר עם הפיסטוקים הטחונים במסננת – פעמיים!

כל מה שלא עובר במסננת- לפח. אסור שיכנסו לכלוכים או מים לבלילה.

להקציף חלבונים במיקסר ולהוסיף את הסוכר הלבן בהדרגה.

אם רוצים מקרונים בצבע ירוק- ממש לפני הסיבוב האחרון של ההקצפה יש להוסיף טיפה צבע מאכל ג’ל לקציפת החלבונים.

כשקציפת החלבונים מוכנה, יש לקפל את תערובת האבקות לחלבונים,

פעולה זו היא הפעולה הקריטית בהכנת המקרונים.

אם מקפלים מעט מידי או הרבה מידי את התערובת, המקרונים לא יצאו טוב.

מעבירים את הבלילה לשקית זילוף ומזלפים.

כשהתבנית מוכנה עם המקרונים, יש “לדפוק” את התבנית על משטח חלק כדי שבועות האוויר תצאנה.

יש לתת למקרונים לנוח כ-20 דקות פלוס מינוס לפני הכנסתם לתנור כדי שיתייבשו.

המקרונים חייבים להיות יבשים לפני הכנסתם לתנור, אחרת הם יישברו באפיה.

מכניסים לתנור לכ-10 דקות (תלוי בגודל המקרונים ובמשטח האפייה) בחום של 150 מעלות

מילוי:

אפשר איזה מילוי שתבחרו, אני הכנתי קרם חמאה:

במעבד מזון שמים חמאה מומסת ומערבבים.

מוסיפים חצי כוס אבקת סוכר ומערבבים, לאחר הערבוב שמים את יתר אבקת הסוכר ומערבבים שוב.

מוסיפים מיץ לימון ומערבבים כמה שניות, ולבסוף מוסיפים קצת אבקת פיסטוקים ומערבבים.

אם רוצים צבע ירוק כמו בקונדיטוריות, אפשר לשים טיפה צבע מאכל ירוק

www.macarons.co.il