קינוח קרם ריקוטה, תותים וקראמבל פקאן

מאת: למה את לא מנצלת את הפוטנציאל שלך?

מצרכים

אופן ההכנה

קרם ריקוטה מוקצפת:

במעבד מזון או בבלנדר מעבדים ריקוטה, מייפל ותמצית וניל במשך כדקה עד לקבלת קרם מוקצף וחלק.
מעבירים את הקרם לכלי ומצננים במקרר עד להרכבת המנה.

תותים מזוגגים במייפל ובלסמי:

בסיר קטן או קלחת מניחים את התותים, מייפל, בלסמי ותמצית וניל.
על אש בינונית נמוכה מביאים לרתיחה.
מרגע הרתיחה ממשיכים לבשל את התותים עוד 3 דקות עד שהתותים רק מתחילים להתרכך.
בעזרת כף מחוררת מוציאים את התותים ומעבירים אותם לקערה קטנה.
ממשיכים לבשל את הנוזל שנותר עוד 3-5 דקות עד שהוא מצטמצם ומסמיך כמו סירופ.
מסירים את הסיר מהאש ושופכים את הסירופ על גבי התותים.
מצננים צינון מלא עד להרכבת המנה.

קראמבל פקאן

מחממים תנור ל – 180 מעלות.
במעבד מזון מעבדים את כל החומרים במספר פולסים עד לקבלת פירורי בצק.
מעבירים את פירורי הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפיה.
אופים במשך כ-20 דקות עד שהקראמבל זהוב.
מצננים צינון מלא.
אם הקראמבל התאחד לעוגיה גדולה שוברים לפירורים גדולים.
שומרים בקופסא אטומה עד לשימוש.

הרכבת המנה:
מחלקים מחצית מכמות התותים בין ארבעה כלים (הכמות מספיקה לארבע כוסות/צנצנות בנפח 220 מ״ל) בצורה שווה.
מחלקים את קרם הריקוטה בין הכלים בצורה שווה.
מחלקים את שאר התותים בין הכלים.
עד השלב הזה אפשר להכין יום מראש.
מחלקים את הקראמבל בין הכלים בצורה שווה (יכול להישאר קראמבל מיותר, תלוי בגודל הכלים שלכם או בכמה שתנשנשו בדרך, זה טעים)
מעל הקראמבל מזלפים מעט סירופ מייפל בלסמי ומגישים.