פנקוטה עם אגסים ביין אדום
קינוח קל וטעים להכנה לכל המשפחה
מאת: hanita10
מצרכים
פנקוטה
- 500 מ"ל שמנת מתוקה
- 320 מ"ל חלב
- 150 גרם סוכר
- מקל וניל
- 9 גרם ג'לטין מעורבב
- 40 מ"ל מים
אגסים
- 5 אגסים חצויים מגולענים וקלופים
- 1 כוס יין אדום
- 1 כוס מים
- 1כוס סוכר (או לפי הטעם האישי)
- חצי כפית קינמון
אופן ההכנה
לפנקוטה
1.לחמם שמנת מתוקה , חלב ,סוכר ומקל וניל עד לסף רתיחה תוך ערבוב מתמיד (80 מעלות או עד שנוצרות בועות קטנות)
לצנן בטמפרטורת החדר (במידה והנוזל יהיה רותח הג’לטין ישקע לקרקעית). לפתוח את מקל הוניל ולגרד את תוכנו לסיר.
2. לערבב את הג’לטין עם המים ולחכות 5 דקות עד שיתפח. לחמם בזהירות, בלי להרתיח במיקרוגל 7-15 שניות (בהפוגות)
עד שנוצר נוזל שקוף וללא גושים (להיזהר מחימום יתר הגורם לריח לא נעים).
3. להוסיף את הג’לטין לשמנת ולערבב ביסודיות , לצקת לכלים אישיים ולהעביר ללילה למקרר.
לאגסים:
1 לחמם את היין, המים, הסוכר והקינמון
2. לחצות את האגסים, לגלען ולקלף.
3. להכניס את האגסים ליין ולבשל 20 דקות .
להוציא את האגסים מהיין ולצמצם את הנוזל עד שנוצר סירופ (מדי פעם להוציא קצת סירופ ולבדוק את הסמיכות).
לשפוך על האגסים ולצנן לילה במקרר.
אופן ההגשה
לשים בכל צלחת אגס , לחתוך לרצועות , להשאיר מחובר בקצה ולפתוח למניפה.
לטבול את הכלי של הפנקוטה שניות בודדות במים רותחים ולהפוך על צלחת ההגשה. לצקת מעט מן רוטב היין ולהגיש.